3度死にかけた男さんが投稿した懐石料理はし本（東京/三越前）の口コミ詳細 [食べログ]

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懐石料理はし本新日本橋、三越前、小伝馬町/日本料理

6回

夜の点数：4.5
- ￥30,000～￥39,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 3.0

6回目

2025/09 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

9月30日のはし本さん

今回は5名で訪ねる。予約した時期が遅くて、個室が空いていなかったのでカウンター席に。

男5人でカウンターか、、、とも思ったが、逆に初めての方は、大将の橋本さんから料理の話しを沢山聞けて楽しかった様子。

その中の1名の会食後の感想。
「お店の雰囲気や大将の橋本さんのお人柄の良さはさることながら、料理や食材に対する豊富な知識にも圧倒されました。もちろん、どの料理もこだわりがすごく、至高の味わいでした。」

楽しんでいただけたようで何より。

お店のスタッフは明日から10月になるので、食器の入れ替えに余念が無かった。
食材や器まで季節にこだわるのが、日本料理の肝とはいえ、掛かる手間は半端ないと感じた。

どうもごちそうさまでした！

フカヒレの茶碗蒸し◯

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すっぽんのお椀◯

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お造り:明石の鯛、鯖、東京湾の小肌、東京湾の小肌は酢で〆ると骨も柔らかくなるとのこと◯

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突き出しの自家製搾菜◯

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鱧と松茸の米粉のフライ◎

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はし本名物八寸:今回は左下イチジクの白和えに炒めたアーモンド載せ◎右の中アオリイカの米粉のフライ◎

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子持ちの落ち鮎:30分遠火で焼いてあるので頭からいただく◎

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炊き込みご飯:下味を付けた鱧を唐揚げにして、小芋と合わせて◎鱧の食べ方としては初めてで、良い意味で驚き。

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デザート後の和菓子:◯

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2025/10/04 更新

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5回目

2025/08 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス5.0
- | 雰囲気4.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥30,000～￥39,999

/ 1人

お世話になった方の送別会

今月もまた会食の機会が出来たのではし本さんを予約。
前回とはほぼ違う食材を用意してくれており、感謝。
お招きした方が、美味しい、美味しいと全て召し上がってくれたので、カウンター越しに直接リアクションが窺えて大将も嬉しそう。こちらも良かったと一安心。

おまかせの価格自体は決して安くはないが、用意された食材のクオリティや品数、調理の手間を想像するとコスパは良いと感じる。

繊細な葛切りを、目の前で仕上げてくれるのを初めて拝見して経験値が上がった。

大将の元で働く若いスタッフもキビキビと働いており気持ち良い。

帰りには、通りの角まで女将さんと2人で見送ってくれるのも感謝。

ごちそうさまでした！

鮎の寿司:しっかりと焼き目をつけた鮎をお寿司に。骨もいただきました

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すっぽんとフグ（何河豚か忘れた）の白子の腕物

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お造り:鱧、鯛、キス。鱧は二枚引き？らしい。骨を一切感じさせない仕上がり

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フルーツトマトと蝦夷鮑のソーメン:汁がほんのりと酸っぱくて爽やかな味わい

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八寸:カマスの寿司とイチジクの天ぷらが季節を感じさせる

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金目鯛

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焚き合わせ:夏らしく煮凝りにパプリカ、車海老他具沢山。この後にズッキーニと車海老の揚げ物も出たが写真は撮り忘れた

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炊き込みご飯のお供:うまき

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小芋の炊き込みご飯

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目の前で仕上げてくれる葛切り

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2025/08/11 更新

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4回目

2025/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

夏のはし本さん

今回は16年ぶりにお会いする、以前バイトしてくれていた方が上京されるタイミングでのお食事。
妹さんも同席されて、お綺麗な姉妹お2人と個室で、緊張感もありながら（親父ギャグを言わないように）楽しいひとときを過ごせた。

店内は個室も含めて満席。好きなお店が繁盛していると安心する。

前菜から季節感のある食材と器で今回も楽しませてもらえた。
〆の鮎の炊き込みご飯は、先日行ったお店とは別格の仕上がり。その場で軽く一口よそっていただき、量があるので残りは皆お土産に。

美人姉妹も満足してくれたようで何より。

ごちそうさまでした！

前菜:蝦夷鮑の胡瓜、レモン、酢味噌タレと。

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腕物:鱧、青梅のたいたの。オクラの叩き。同席者は一気に体温が上がったと。

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お造り:鯛、縞鯵、キス。キスと梅肉のタレが美味しかった。

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肉料理:熟成させた赤牛のローストビーフ。

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店舗入り口

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焼き物

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〆は鮎の炊き込みご飯。先日のお店とは別の次元。

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デザートの後の抹茶と手作り水羊羹。見た目エッジは立っているが、口中では飲み物のように瞬時に溶ける。

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八寸:はし本名物。中央の上はトラフグの唐揚げ。中段左手はイチジクの天ぷら。両方とも美味。

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2025/07/17 更新

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3回目

2025/05 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.3
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

梅雨の渾身メニュー

予約して5/30に来訪。個室に6名。
男女3:3なので、傍目から見たら合コン風ではあるが、れっきとした懇親会という名の接待。
先方は2名が生のネギが苦手とのことを事前にお店に伝達済み。
大将が気を遣って、時々個室まで料理の説明に来てくれる。

前菜から旬に拘った食材と手の込んだ料理が、美しい季節感のある器で提供されて、これぞ和食の醍醐味という印象。
料理の数やポーションも充分で、お客様も満足していただけた様子。楽しいひとときを過ごせた。

季節ごとの器を揃えているので、お店のそばに倉庫まで借りているという、店主の拘りを随所に感じることが出来る。

会話に夢中になり、後半の肉料理や締めの穴子の炊き込みご飯は残念ながら写真は無し。。。

ごちそうさまでした！

店外暖簾のそばに灰皿代わりの壺がある◯

前菜:蒸したフグの白子を、茹でた春キャベツで巻いたキャビア載せ。出汁で煮含ませま車海老。この後頭と脚の天ぷらも。

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鮑を真薯風にして、更に追い鮑をした汁物。

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お造り:鯛、縞鯵、イサキ。イサキは梅酢で。

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鰹と芯を抜いた牛蒡のサラダ、とんぷりを載せて

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こちらのお店の名物:色とりどりで、味も見た目も楽しめる八寸

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サワラ？の漬け焼きと稚鮎

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2025/06/07 更新

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2回目

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

2020/05/11 更新

1回目

夜の点数：-
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

2018/05/13 更新

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懐石料理はし本新日本橋、三越前、小伝馬町/日本料理

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