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東京旅の最後のディナーは高級なものを頂こうと、でもただのフレンチやイタリアンじゃ面白くないなといろいろ調べ、こちらのお店を見つけました
カウンター席があって一人での食事もしやすそうだと言うのも選んだ理由です
なんでもこのお店のオーナーさんが只今自ら北海道にハンティングに行ってるらしく、そうやって獲った料理が今後出されるということです
今回のお料理はオーナーさんのつてで他のハンターさんが獲った物を提供して頂いてるそうです
食前酒にすもものシャーベットにシャンパンを注いだもの、冷たくて美味しい
そして料理に合わせてペアリングでグラスワインを提供してくれるプランがあったのでそれを頼みました
とりあえず3本コースを
アミューズ3品、とても説明全部覚えられてないですが、どれも美味しかったです
前菜のアワビとヒグマから取ったコンソメジュレ、これもアワビの食感と独特なコンソメの相性が良かったです
フォアグラたい焼き・・と言ってもあんに見立てた白いじゃがいもと、同じくたい焼きの皮もじゃがいもで作られてるので変なものではありません(笑)
ひたすらフォアグラが美味しく、他のものはそれを引き立てるためにあるって感じでした
そしてキジといろんなキノコのヴルーテというスープのようなソースのようなもの
元々ポルチーニが好きなのでその風味がとても良かったです
記事のお肉も浮いてますが、横に添えられた各種茸を揚げたものを途中で投入していただくのがまた最高でした
パンにつけるバターはあまりに変わった見た目なので最初それがバターだとわかりませんでした
柔らかくて付けやすく、とても美味しいです
そしていよいよメイン
メインが2種選べるコースだったので、せっかくなので普段食べられない変わったお肉を頂こうとイノシシのロースト、ヒグマのローストをチョイスしました
この時点でペアリングワインを4種に追加しました
イノシシもヒグマも下処理がしっかりしてるせいで臭みはほとんど感じられません、ほとんど牛肉と同じ旨さです
このあたりは技術なんでしょうねぇ
様々な野菜とワインソースでいただくイノシシはもちろん美味ですが、特にヒグマはごぼうとの組み合わせを活かした調理がされていて、それで癖を感じないようにしてるのかもしれません
ごぼう自体が結構強めの個性ありますからね
どちらも食べごたえあってとても美味しいです
新鮮で美味しかったのですが、この時点でのお酒を5杯、食事もゆっくり2時間かけて頂いてるのでお腹がはちきれんばかり
しかし最後のワインがまだ残ってることもあって、せっかくなので定番のミモレットとちょっと気になったヤギのミルクのチーズを少しずつ頂きました
ミモレットは安定した美味しさなので安心ですが、ヤギの方はかなり癖がありました
が、横に添えられたして果実と一緒にいただくといい感じに美味しくいただけました
そして付け合せの薄焼きラスクのようなものがまたチーズと合ってとても美味しかったです
最後はデザート
お腹いっぱいの状態ですがなんとも濃厚なチョコレートと巨峰のデザートでした
物凄くチョコが濃厚でありながら巨峰のさっぱり感もあって、この満腹状態でもなんとか食べられましたか(笑)
食後の飲み物はやや酸味があって苦味もある濃そうなコーヒをチョイス
あまいデザートと相まってとても美味しくいただけました
最後にコーヒー菓子も勧められましたがあまりに満腹過ぎたので泣く泣く辞退しました
と言うわけで至福の2時間超でしたが、特に自分の限界を超えて飲んでしまったので最後の方の記憶がちょっと曖昧だったりします(笑)
しかしサービスもよく料理やワインについて丁寧に教えてくださるスタッフばかりだったので、一人でも全然退屈せずに楽しめました
次回東京に来たときもまた来たいな、と思います