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ビルの表札
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イタリア産生ハムと水牛のモッツァレラ
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淡海地鶏の内臓の軽いスモーク
(お皿の上で軽くスモークします)
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トリッパの煮込み
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山田農園のオムレツ
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フレッシュポルチーニのソテー
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自家製玉ねぎフォカッチャ
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プッタネスカ
(アンチョビ、ケイパー、オリーブ)
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チーズリゾット
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シャラン産鴨もも肉のコンフィ
仔羊(ソルトブッシュ)の炭火焼き
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泡、白、赤
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生ハムマシーン体験中
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京都の夜は三条木屋町でイタリアン。
京都ネーゼ
SNMZ師匠がオーリオさんでこちらの店を紹介され、2ヶ月前から予約を入れてくれました。
光安さんの見事な御料理を堪能し余韻に浸りながらも、下御霊神社で無病息災を願い"茅の輪くぐり"をし、境内の名水を汲みホテルのチェックインに向かいました。
ホテルでシャワー浴びて2時間程くつろぎ、京都ネーゼに向います。(場所を確認する為、早く出発)
先斗町や鴨川沿いを散策するも、歩くのに疲れコーヒータイムにして時間調整し19時にお店に着きました。
お店に入ると、SNMZ師匠と所用を終えた相棒さんが、お店の中央の広いテーブル席にいました。初めてお会いするので挨拶して席に座りました。
order
☆イタリア産生ハムと水牛のモッツァレラ↗️
☆淡海地鶏の内臓の軽いスモーク⬆️
☆トリッパの煮込み↗️
☆フレッシュポルチーニのソテー
☆玉ねぎのフォカッチャ↗️
☆ブッタネスカ↗️
☆チーズリゾット↗️
☆シャラン産鴨もも肉のコンフィ⬆️
☆仔羊(ソルトブッシュ)の炭火焼き⬆️
☆スパークリングワイン↗️
☆白ワイン↗️
☆赤ワイン↗️
泡で乾杯のあと、生ハムのスライスマシーンを相方が体験しています。(ハンドルを回しているだけですがw)
その生ハムが凄く薄くスライスされ、まるで鰹節の様な薄さ！ですが、弾力があり噛むほど旨さが感じられる。
また、水牛のモッツァレラなので贅沢な組み合わせです。
スモーク出来るお皿で、軽くスモークされた淡海地鶏の内臓は蓋を開けると、一瞬に香りが広がります！
あとシャラン産鴨もも肉のコンフィと仔羊の炭火焼きがとても美味しかったです^ ^
シェフの奥様はスレンダーな真木よう子似の方で、トークも京都弁でお上手、接客は良いです。
帰る際には、シェフもお見送りしていただきました。
ありがとうございました。130より
京都の夜はもう少し続きますww