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昼の点数：5.0
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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通常利用外口コミ
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革新の連続が新たな伝統へ。慣れ親しんだ和食はより高みへ、はたまた創意工夫あふれる未体験のメニューをも提案し続ける正に至高と呼ぶべき日本代表店。
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2026/01/12 更新
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料理内容はこれから来店されるお客様に初見で楽しんでもらいたいため、SNSアップは控えてほしいとの事なので、他のレビューアーさんに無い別視点から。
日本料理のミシュラン三つ星獲得店の中で、伝統的な和風の枠に留まらない洗練され、そして進化されたこのインテリアは他の三つ星店でも類を見ない。
エントランスホールには骨董の木彫仁王像が内玄関前に鎮座。お客様の邪気をも払ってもらうようにとの趣向。門を潜るようにメインホールへ。木製の自動ドアも特別感を煽る。
8.5mの吉野檜はまるで赤子の頬の如く白く滑らかな肌触りでおそらく一級の品であろう。その幅広のメインカウンターは新生佐々木劇場としてふさわしい、正に檜舞台である。背もたれの格子が印象的なチェアも吉野杉との事。東大寺に倣った仁王像があるように佐々木氏の生まれ故郷である奈良の建築素材やインスピレーションで統一されるこのこだわりは1人の料理人の人生をも表現している。
天井は黒部杉のへぎ板を網代に編みR形状に曲げた工芸品。いわゆる伝統的な和室と簡単に答えを出さず実直でありながら理にかなった心地よい違和感を感じられる。「伝統とは革新の連続」とはよく言ったものだ。こういった創意工夫に佐々木氏の生み出す新しい日本料理とのシンクロを感じる。
なぐりのフローリング材からは床暖房の暖かさを感じられぽこぽことした足裏の触感と共に居心地の良さを倍増させる。高級料理店としてお客様へのキメの細やかな心使いを細部にまで感じ取れる。
かといって料亭よろしく硬い雰囲気は一切無く、接客は非常にいい距離感を保ったフランクさでリラックスして食事を楽しめる。佐々木氏を含め教育の行き届いたスタッフ皆さんの人柄が人を集める何よりの秘訣であろう。
最後に料理に関してはそれぞれの主観であるのは前提の上で、ミシュランという客観的な評価基準が「そのために旅行する価値があるお店」だと評しているのだから小生が多くを語る必要も無かろう。最高だ。