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2023/11/04 更新
真ん中の薄いスポンジにまで香りのエッセンスが詰まっている
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2023/07/01 更新
カシスを誤魔化さない酸味、華やかな外見とは裏腹に攻めてくる
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2023/06/18 更新
ニソワ推し、酸味と香りの掛け合いをココナッツが絶妙にまとめ上げる
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2023/02/12 更新
杏仁香のシュークリーム、幾層もの味と香りの多重奏ケーキ
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2023/06/18 更新
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都内で一番好きなケーキ屋です。播磨坂の真ん中の交差点の前という絶好のロケーション。もうとっくに訪店回数は数えてませんが、季節モノ以外は全て食べたと思います。そのどれをとっても、外したという記憶が出てこない。
ここの定番ケーキは全て同じ形の長方形で幾層にもなってるのが特徴ですが、香りも味もとにかく重層的という言葉がぴったりで、どれだけ薄い層にもそれが存在する必然性があり、例えばそれがスポンジでも必ず何かしらの味や香りを染み込ませています。
こんだけいろいろ詰め込むとなんかしらバランスが崩れそうな気がするもんだけど、複雑なのにベクトルがブレない、層ごと食べて感心し、上から下まで一緒に食べて感動する、計算し尽くされている。
同じ形だけど見た目を犠牲にしてるわけじゃなく、これまで何枚か写真を載せましたが見ての通り、むしろ全てにおいて芸術的な配置と色使いであり、今ではほとんどの店で見られなくなった生花を使った憎い演出も季節によってあったりして、形が全て同じな分ショーケースの中の統一感がハンパなく、それはすなわち全体の存在感のブランド化でもある。
で、タイトルは何だ？ ということですが、夕方以降にいくともうほとんど残ってないんですねｗ 閉店は18時でしたっけ、でも17時にはもうシュークリームくらいしか残ってないと思っていいです。仕事帰り、まだ開いてる時間の時に外から店を覗いてそのまま踵を返すこと9割の私が言うのだから間違いないｗ
でも全く不満はない、というか納得感しかありません。どういうことかというと、安いんです。他の店より1割から2割安い体感ですね、これだけクオリティ高くて、しかもカード払いOKなのに。
おそらくですが、廃棄率が他店に比べて格段に少ないと思うんですよ。ケーキって日持ちしないので廃棄は必ず出てきます。その分も含めて値段を付けている、だからケーキは基本的にどこも高いのですが、やはり勿体ないことは勿体ない。
こちらのお店は、例え遅い時間に提供できなくても、利益を出せる範囲で生産を抑える、廃棄を極力出さない、その分価格に還元する、そういう方針なのだと思います。
だから仕事帰りにモノがないと、2割くらいガッカリしますが残りの8割は嬉しくなるのです。そんなお店、そうそう巡り合うもんじゃない。
タイトルはそういうことですね。まあ毎回買えてしまうとそれはそれでいろいろヤバいので今くらいの頻度で買えるくらいがちょうどいいかｗ
いつか東京から出るまで、通い続けるのは間違いありません。