恥知らずで迷惑な客さんが投稿したとん平（東京/鶯谷）の口コミ詳細 [食べログ]

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とん平鶯谷、入谷、上野/とんかつ

1回

昼の点数：4.3
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2024/07 訪問

昼の点数：4.3
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

なんてこった

とんかつフリークってわけじゃないので、銘柄豚しか興味ないとか一口大のとんかつに何千円も払うとかそういうのは全くないのですが、あえてどんなとんかつが好きか訊かれたら低温揚げのロースかつ、て答えます。

最近は無菌豚の登場でやたらロゼな断面ばかり持て囃されますけど、やっぱり100度前後でしっかり蒸し揚げた白～うっすら桜色のとんかつは、肉の旨味とジューシーさが全然違う気がする。

ただ低温揚げ、高田馬場とか神楽坂とか昔からの名店はもちろん、最近はお店も増えてきたので食べる機会はそれなりにあるけど、ちょっと時間経つともう下がべちょってなって、衣がフヤフヤになって剥がれてしまうことが多いんですよね・・・自分だけかなあ。

低温だから切れが悪いのは仕方ないし、まあ剥がれても美味しくはあるけど、やっぱり一体感が大事と思ってるので残念な気持ちにはなります。

なので最近は行かなくなってたのですが、たまたまこちらのお店を知り、久々に低温揚げのとんかつを食べようと訪店。食べながら、何度も頭の中でリフレインした言葉が、タイトルであります。
なんてこった、ここにあったのか、最高の低温揚げとんかつが。

初めてですね、ここまでカラッとしてて最後までサクサクな低温揚げとんかつは。しかも直にお皿に乗ってるんですよこれ、何でだ、名店は科学を超えてくるのか、てっきり地球上の物理法則では不可能だと思ってた。

そしてお肉が美味しいです。自分はとんかつを目の前に出されたら、すぐに真ん中の一番分厚いとこを何もつけずにそのまま食べると決めてるのですが、脂身は甘くてクドくなく肉の旨味も強い、下味が強めに付いてるのかそのまま食べても全然いけます。

特にどこかのブランドってわけじゃないと思うけど、やっぱり関係ないんですよそんなの、仕入れ時の目利きがすべてってこと。これは焼き鳥や鮨などでも全く同じことがいえる。
よいお店を見つけました、あと店主のお人柄にも惚れましたね。

店内は狭く、時間がかかる低温揚げですから同業他店同様、回転は遅いです。私が訪店したときは土曜のお昼時なのでさすがに行列ができてましたが、まだ有名店のような長蛇の列ではないので何時間も待つってことはないと思います、が、時間の問題かな、行くなら今のうちでしょう。

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2024/08/22 更新

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