オールバックGOGOGOさんが投稿した御料理ふじ居（富山/競輪場前）の口コミ詳細

食べログ★4.36
・2025年 silver
・2024年 silver

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、富山市岩瀬になります、
外観は、北前船で賑わう古民家が並ぶ街並み
の中にあり枡田酒造さんによる再開発地域で
とても風情ある観光名所の一つです、
内装は、日本庭園がありとても風情があります

快進撃が続きます、御料理ふじ居さん
・北陸Michelin☆☆、
・食べログsilver受賞
・日本料理百名店
まさに名実ともに富山№1のお店です

冬には鰤×蟹×熊の特別コースがありますが、
夏はこのコースになります、

・富山県産の庄川の、天然鰻
・神通川産、天然鮎

この日も藤井寛徳さんこの素材の120％活かした
コース料理をいただけます、

▶︎鰻ざく
▶︎吉川茄子、鰻
▶︎お造り
・鮎
▶︎鰻とろ
▶︎源平焼き
・白焼き、蒲焼き
▶︎う巻き
▶︎鮎素麺
▶︎鰻フライ、鮎
▶︎毛蟹ジュレ
▶︎蓮蒸し
▶︎鮎炭火焼き
▶︎柳川
▶︎ひつまぶし
▶︎プラチナアイス
▶︎水羊羹

お土産
▶︎鰻丼弁当

今年で二回目の鰻・鮎のコース料理になります
藤井さんが造る鰻は、関西風地焼き！

天然鰻は脂身が凄い上に、表面はカリカリで
身も厚いので中身はふわふわです。

まさびに鰻のフルコース、
うざく、お碗、鰻とろ、源平焼き（白焼き、蒲焼き）
うまき、鰻とろろ、鰻の柳川、鰻丼、鰻茶漬け、

更に、神通鮎。

地元富山の最高級素材を、最高の技術で、味わえます
桝田酒造さんのpairingでいただくと最高です

富山№1
間違いありません

良いお店ですね

食べログ★4.34
・2024年 silver

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、富山市岩瀬になります、
外観は、北前船で栄えた岩瀬、風情あります
内装は、日本庭園、池には鯉、
カウンター席はとても風情があります、

毎年恒例の定期訪問になります
特別コースをお願いさせていただきました

今年は、「鰤、蟹、熊、河豚」
他では味わえない夢の四重奏を満喫出来ます、
まさに圧巻のコースです、

▶︎河豚白子掛け
▶︎蛤の真薯
▶︎蟹刺し
▶︎鰤お造り
・中トロ
・大トロ
・砂ずり
・大トロ炙り

▶︎甲羅
・雲丹、土鍋ご飯
▶︎蟹しゃぶしゃぶ
・蟹味噌かけ

▶︎焼き蟹
・足
・胴体
・甲羅酒
▶︎焼き河豚
▶︎鰤しゃぶしゃぶ

▶︎お食事
・熊そぼろ
・熊鍋
▶︎プラチナアイス
▶︎雪持松

目の前で、演出付きの蟹、鰤の解体ショー
テキパキと進みまさに圧巻です、
蟹の捌きからの、
刺身、しゃぶしゃぶ、甲羅、焼き蟹と
色んな食べ方を満喫出来ます、
鰤も同様で、四種の刺身からのしゃぶしゃぶ
蟹、鰤はまさに圧巻なんですが、
熊そぼろ、熊鍋は
まさに圧巻なんです、驚くほどの旨さ、

まさに役満ですね、
良いお店ではないでしょうか？

食べログ★4.29
・2023年 bronze
・2023年 日本料理west百名店

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、富山市岩瀬になります。
外観は、北前船の風情あふれる街並みで実に良いです
お陰様で定期訪問させて頂いております。
桝田酒造さんが中核の城下町になります。
その旗艦店、メインがこちら「御料理ふじ居」さんになります。

名実ともに富山№１のお店で、
素晴らしい日本料理をいただけます、
風格もましてきた、藤井寛徳さんの料理になります、

・春の山菜、蛍烏賊、花山椒
・夏の天然鰻、神通鮎、

そしてこの冬は、鰤×蟹×熊　まさにスペシャルコースをいただけます
堪りませんね…

▶︎八寸
・生麩、なまこ酢、姫人参味噌漬け、最中、
・洋梨生ハム、雑魚えのき、
▶︎お椀
・蟹しんじょう、おろし仕立て
▶︎蟹刺し
▶︎氷見鰤
・中トロ
・大トロ
・すなずり
・大トロ炙り
・鰤しゃぶ
▶︎甲箱、月の輪熊
▶︎焼き蟹
▶︎蟹しゃぶしゃぶ
・蟹味噌汁かけ飯
▶︎柿なます
▶︎蟹味噌酒
▶︎熊鍋
・氷見うどん
・雑炊
▶︎プラチナアイス
▶︎和菓子

風情あるこの街並みで、庭園を眺めながら、、、
素晴らしい日本料理をいただけます、

鰤、蟹を面前で捌いていただけます
素材、演出、良い時間を過ごせます、

蟹の食べ方も、味噌、刺身、しゃぶしゃぶ、焼き、蒸し
堪りませんね。。

更には、鰤・熊肉、間違いありません、
怒涛の3時間コース、圧巻ですね

すっかりファンになります
良いお店ですね。

食べログ★4.24
・2023年 bronze
・2023年 日本料理west百名店

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、富山市岩瀬、枡田酒造さんによる再開発で
とても風情ある観光名所の一つです、
この界隈の代名詞でもあります、御料理ふじ居さん
北陸Michelin☆☆、更には食べログbronze受賞と
まさに名実ともに富山№1のお店です

ご縁があり定期訪問させて頂いております、
前回は12月でしたので、鰤、蟹、猪でしたが、
今回は、初夏になりますので、

・富山県産の庄川の、天然鰻（とんでもない大きさです）
・神通川産、天然鮎

▶︎鰻、鮎尽くしのコースになります
まさに風格も出てきました、藤井寛徳さん
更に腕を上げておりました(笑)

鰻、鮎コース
♦️鰻ざく
♦️鰻冬瓜薄葛仕立て
♦️鮎洗い、背ごし
♦️鰻白焼き
♦️鰻カツ
♦️鰻棒寿司
♦️鰻頭煮
♦️鰻巻き、大根おろし
♦️鰻骨、鮎骨
♦️天然神通鮎炭火焼き
♦️鰻とろろ
♦️鰻柳川、茄子
♦️御飯
・鰻丼
・鰻茶
♦️甘味
・プラチナアイス
・水羊羹

お土産
▶︎鰻丼弁当

富山県にもこんな大きな天然鰻が取れるんですね。
Michelinの藤井さんが造る鰻は、関西風地焼き
（京都、金沢で修行されましたのでそうなりますね）
丁寧に身と皮は注意で、焼いてくれます、

天然鰻は脂身が凄い上に、身も厚いのでまさにふわふわです。

この鰻尽くし
うざく、酢の物、白焼き、鰻カツ、鰻棒寿司、うまき、鰻とろろ、
鰻の柳川、鰻丼、鰻茶漬け、、、
まさにこれでもか！と天然鰻のフルコースを味わえます、

これだけでなく…
神通鮎！

琵琶湖の稚鮎にも勝るとも劣らない、富山名物の一つです、
地元民から愛される一品です、

藤井さん、更に心技体が充実されているのがうかがえます、
季節の旬の素材を、
最高の技術で、
富山県の地元産、

素晴らしいですね、
富山№1
間違いありません

良いお店ですね。

食べログ★4.13
・2022年 Top 500

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせていただきました、

場所は、富山県富山市東岩瀬になります、
この岩瀬は、桝田酒造によります再開発でとても風情のある街並みです

富山県を代表する日本料理店になります。
日本料理と言えばこちらになります、

Michelin星取得され、食べログでもTop500に選出される実力店になります、
春に、「蛍烏賊尽くし」をいただきまして、
この12月に、「氷見鰤尽くし」をお願いさせていただきました、

面前に輝く、天然素材
天然鰤、本ズワイ蟹、熊肉、、、、

これをテキパキを面前で捌いていただけます、
天然鰤の解体ショーを楽しめます、

♦️八寸
・ナマコ、生ハム、胡麻最中、生麩、イクラ、
▶︎本ズワイ蟹
♦️蟹シンジョウ
♦️蟹刺し

♦️お造り
・天然鰤、
・中トロ、大トロ、砂ずり

♦️香箱蟹
♦️焼き蟹
♦️蟹しゃぶしゃぶ
♦️鰤カマ焼き
♦️柿なます
♦️鰤しゃぶしゃぶ

♦️雑炊
♦️熊肉の肉うどん

♦️プラチナアイス
♦️紫芋の金柑

氷見産の天然鰤　×　本ズワイ蟹　×　熊肉
まさに三重奏、三役揃い踏み、
猪鹿蝶ではなく、鰤・蟹・熊の三点セットになります。

まさに大三元ですね
天然鰤の解体、本ズワイ蟹の解体、、、
日本庭園のライトアップ、そして雪が降り、とても風情がありますね

この旨さ、
まさに段違いですね

素晴らしいとしか表現出来ません、
まさに富山№１

良いお店です

食べログ★4.02
・2022年 Top 500

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、富山県富山市岩瀬になります。
外観は、まさにこの界隈を代表する建物でまさに圧巻です
内装もとても良く、カウンター席、中庭と大好きなお店です

お蔭様で、この日も定期訪問となります、
日本料理になります、旬の素材をとても良く昇華させていただけます、

秋の松茸、紅ずわい蟹、
冬は代名詞でもあります鰤、そしてのこの時期
「春は蛍烏賊」
になります、
富山湾名物のまさに旬の素材になりますね


♦️八寸
・季節の素材
♦️お椀
・白海老しんじょう
♦️お造り
・蛍烏賊お刺身
・ボイル蛍烏賊
♦️新バチコ
♦️焼物
・蛍烏賊炭火焼き
♦️月の輪熊の手
♦️桜鱒炭火焼き
♦️天麩羅
・蛍烏賊
・白海老
♦️菜花
♦️お鍋
・蛍烏賊柳川仕立て
♦️御飯
・蛍烏賊炊き込み御飯、味噌汁、お新香、
♦️甘味
・プラチナアイス
・和菓子、抹茶

まさに渾身の「蛍烏賊懐石」になりますね
・茹で蛍烏賊（酢味噌）
・生蛍烏賊刺身
・茹で蛍烏賊（ポン酢）
・炭火焼き照焼蛍烏賊（半生、良く焼き）
・蛍烏賊（柳川鍋）
・蛍烏賊（炊込み御飯）
まさにオンパレードになります、
よくもまぁ次から次へと、まさに蛍烏賊尽くしとなります。

更に厳選素材で、
・桜鱒
・月の輪熊の手
ときたらまさに至福です、

とても美味しくいただけました、
四季折々で再訪したくなる
とても良いお店です。

食べログ★3.38
・北陸Michelin2つ星

【御料理ふじ居】
さんにお伺いさせて頂きました、

場所は、富山県富山市岩瀬になります、
この界隈は観光地とて再開発が進みとても良い雰囲気になります。
まさに金沢のひがし茶屋街の様な雰囲気がとても良いですね

その中でも一際目立つ建物になります。
大きな古民家風一軒家、風情がありとても良いですね。
いまや、富山県を代表される日本料理店の一つです。

♦️藁包豆腐
♦️松茸の土瓶蒸し
♦️お造り
・カワハギ、肝
・烏賊
♦️八寸
♦️紅ずわい蟹
・しゃぶしゃぶ
・蟹味噌
♦️松茸
・焼き松茸
・フライ
♦️焼きカマス、松茸
♦️椎茸、ほうれん草
♦️かぶら
♦️御飯
・いくら土鍋御飯
・お新香
・お味噌汁
♦️甘味
・アイス
・栗きんとん

この日も素晴らしい、庭園を観ながら（借景）風情ある中でいただけました、
肝心の料理も季節の厳選素材をふんだんに使っていただけ、
この時期の、富山県で蟹と言えば「紅ずわい蟹」
これはまさに圧巻でした、このサイズ、濃厚さ、
まさに素晴らしい味わいになります。

その他、季節のカワハギ、松茸、イクラまさに旬の素材を存分に楽しめます、
焼物、御造り、煮物、揚げ物、八寸、
全てがパワーアップされておりました。

間違いなく、更に富山を代表されるお店になります
良いお店ですね。

食べログ★（評価無し）

【ふじ居】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、富山県富山市岩瀬になります。
外観は、北前船で栄えた風情ある街並みの中の、旧古民家です。
内装も全面改装され、庭園、滝、池、風情があり実に趣きがあります。

藤井寛徳さんが、この度、移転されたお店になります。
京都で6年、金沢で5年修行され富山県でお店をだされてからの移転になります。
この街並み、隣には「満寿泉」さんの試飲、購入が出来るお店が並びます。
これから熱くなるエリアですね、間違いありません

lunch timeのコースは2種類になります。
1万、2万

♦️食前酒
♦️岩瀬真鱈子漬け
♦️カブラ味噌仕立て
♦️お造り
・クエ
・鰤
♦️新湊香箱蟹
♦️八寸
・自然薯、イクラ、柿モナカ、粟生田楽、
ほうれん草白和え、魚すり身カステラ、

♦️焼き物
・鰤カマ炭火焼き

♦️福光あんぽ柿
♦️天然なめこ

♦️御飯
・蟹、キノコの土鍋炊き込み御飯
・お新香
・蕎麦

♦️甘味
・酒粕アイス
・お汁粉
・抹茶

旬の素材、日本海の素材、富山湾の素材をふんだんに使われた見事な日本料理です。
鰤のお造り、鰤カマ炭火焼き、天然なめこ、、
香箱蟹、真鱈子、、
地産地消の新鮮な素材を次々とお出し頂けます。実に美味しいですね。

特筆すべきは、
・八寸
・満寿泉

ではないでしょうか？
拘りの八寸は、やはり日本料理の華ですね、実に見た目良く圧巻です。
見て楽しむ、食して楽しむ、
やはり八寸は好きだなぁ、

そして満寿泉さんの日本酒、素晴らしい進化をされ、
白wine仕立て、ウイスキー仕立てなどどれも素晴らしく料理にpairingして頂けます。
これは圧巻です、
料理と日本酒が見事に昇華していきます。

実に美味しく頂けます。
この景観、風情が更に美味しさを増し良い時間を過ごせます。

是非、再訪したい、
良いお店ではないでしょうか？