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夜の点数：4.9
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.9
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|雰囲気 4.9
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|CP 4.9
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|酒・ドリンク 4.9
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［ 料理・味5.0
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| サービス4.9
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| 雰囲気4.9
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| CP4.9
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| 酒・ドリンク4.9 ］
間違いなく銀座№１です
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2025/08/04 更新
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食べログ★4.58
・2020年 Silver
・2019年 Silver
・2018年 Silver
4年連続Silver受賞中
【さわ田】
さんにお伺いさせて頂きました。
場所は、銀座になります。
まさに一等地のお銀座になります。
外観は、雑居ビル3階になります、
小さな看板のみです。
内装は、カウンター席のみで、5席になります、
Simpleな感じ、綺麗なカウンター席、風情がありますね、。
こちらは銀座でも屈指の人気鮨屋さんになります。
敷居も高く、ハードルの高さもございます。
たまたまご縁があり、初訪問になりました。
Lunch1回転、dinner1回転の、
合計で1日2回転になります。
Lunchは握りのみ、dinnerは摘み、
握りになります。
【摘み】
♦️枝豆
♦️星カレイ、エンガワ
♦️石垣産の貝
♦️10日寝かせたアオリイカ
♦️二種類の赤雲丹
♦️鮑
♦️炙りしめ鯖
♦️鰆藁焼き
♦️煮蛸、ビーンズトマト
♦️初大間マグロ、中トロ
♦️雲丹中トロ巻き
♦️バチコ
♦️カスゴの巻物
♦️中トロマグロカマ炙り
♦️胡麻、大根巻き
【握り】
♦️平目握り
♦️キス昆布締め握り
♦️青柳握り
♦️縞鯵握り
♦️小肌握り
♦️小柱握り
♦️鰹藁焼き握り
♦️剣先烏賊印籠詰め
♦️トキシラズイクラ軍艦巻き
♦️漬けマグロ握り
♦️中トロ握り
♦️霜降り握り
♦️大トロ握り
♦️塩釜炭火炙り大トロ握り
♦️水茄子
♦️車海老握り
♦️蝦夷馬糞雲丹軍艦巻き
♦️塩ワサビ穴子炙り握り
♦️炙り穴子ツメ握り
♦️玉子焼き
噂以上、の素晴らしさ
間違いありません、まさに圧巻ですね、
ドリンクは、大将の澤田幸治さんお薦めになります、
★ガリ酢サワー
を頂きました、自家製ガリだからそこ作れる、
自家製ジンジャーエールをサワーにして
頂いたものです
栄養があり、
これは実に良いお酒になります。
肝心の料理ですが、
dinnerでは、この摘みの多さ、、
どの料理も、素材の良さ、手間ひま、仕込み、
まさに至福を感じられます、
その数、美味しさ 圧巻です、
それから、、握りへ
まさに江戸前、素晴らしい握りになります、
やや大きめの魚が美味しさを増してくれます、
どれも芸術に近いのですが、
こちらの大間のマグロは、銀座No.1 クラス
実に素晴らしい、、まさに圧巻です
間合い、テンポ、知識、、そして美味しさ
噂以上の名店ですね。
実に素晴らしいと思います。