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塩揉みきゅうりと愛媛産ワカメ、自家製ポン酢
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真鯛の刺身 塩揉み、煮切り醤油
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ガリ 無くなったら入れてくれる
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蛸の柔らか煮
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白子ポン酢
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蒸し寿司
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ザーサイ塩漬け
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握り 鮪赤身漬け、鯵、鮑
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蒸し牡蠣
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握り 生シラス手巻き、秋刀魚、車海老
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ネギマ鍋(大トロか？)
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バイ貝煮物
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握り 真鯛、鯵のガリ巻き、中トロと海ぶどう手巻き
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握り 鉄火巻、煮穴子、ウニ手巻き
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べったら漬け、玉子焼き
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デザート
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シジミ赤出し
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生ビール
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ワイン
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「うおきん」が鮨屋やってた！
知らなかったなぁ。新橋界隈では魚料理で有名な居酒屋「うおきん」
ここが鮨屋を始めていた。新橋をはじめ銀座、神泉、目黒、恵比寿にもあるらしい。
今回はこちら、新橋駅から徒歩数分ってところ。
近所に麺屋味方がある。
しょっちゅう近所歩いているのに知らなかった。
と、いうことで早速行ってきた。
コースのみ。
2,024年11月時点で¥8,300(税込)/人。
「うおきん」にしては少し高級だが、「寿司屋のコース」だったら凄くリーズナブル。
さて、如何に？？
コース内容
◾️お通し、先付け
・塩揉みきゅうりと愛媛産生ワカメ
きゅうりはほんのり塩味、ワカメは自家製ポン酢で。。
きゅうりもワカメも歯応え良く美味いね。
◾️ガリ
・薄切りでは無く、枝？毎切っている感じ。
だけど繊維っぽく無く食べやすい。
◾️真鯛の刺身
・塩締めと煮切り醤油。
キュッと締まった真鯛は食感、食味とも美味い。
◾️蛸の柔らか煮
・甘辛く煮込まれた蛸は、本当に柔らかく美味かった。生姜が効いて良い感じ。
◾️白子ポン酢
・白子がクリーミーでポン酢とよく合う。
だけどいつも食ってるそれで特筆することは無いかな。
◾️蒸し寿司
・少し甘めの味付け。あったかく美味い。
◾️漬物
・ザーサイ塩漬け。ちょうど口直しに良いね。
◾️握り
・赤身の漬け
・真鯵
・蒸し鮑
◾️蒸し物
・蒸し牡蠣。柔らかくほんのり塩味。レモン絞って食ったら美味いね。
酒が進む。
◾️握り(2回目)
・生シラス
・秋刀魚
・車海老
◾️鍋物
・マグロのネギマ。水菜とワカメのしゃぶしゃぶ。
鮪はハランボって言ってた。
ということは大トロ？
鍋で火を通してもパサつかず、これは美味い！
◾️煮物
・バイ貝煮物。
◾️握り、手巻き3×2皿
・真鯛
・鯵のガリ巻き
・中トロと海ぶどうの手巻き
・鉄火巻
・煮穴子
・雲丹の手巻き
◾️お好み寿司2貫
・鯵
・赤身の漬け
赤身と光物好きなオレは上記2品をチョイス。
◾️漬物と玉子焼き
・べったら漬け
・甘めの出汁巻き
◾️デザート
・何だったか忘れた。
もう、だいぶ酒入っていたしなぁ。
写真見るとムースか？
◾️味噌汁
・シジミの味噌汁 赤出し。
寿司は、シャリが赤酢。ネタに一手間掛けた本格江戸前風。
「シャリの柔らかさがーー。」とか「ネタとのバランスがーー。」とかバカ舌のオレにはよくわからないが、とても美味くお腹いっぱいになった。
少食の人は食べきらないかも。。。
これだけのメニューに、生ビールから始まりハイボール、白ワインフルボトル、スパークリングワインと飲んだなぁ。
(ワインとスパークリングワインはメニューに無かったが、店員さんに聞いたら出してくれた。)
これだけ食って(飲んで)¥13,000/人くらい。
とても満足だ。
是非また来よう。