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シャコの塩焼き(有明)
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初鰹の造り(宮崎日南)
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うなぎの茶碗蒸し(鹿児島霧島)
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うなぎ
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煮蛸とホタルイカのなめろう？(宮崎北浦、富山)
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ガリ
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金太郎鰯にカラスミ(宮崎、大分)
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ヨコワのトロ(長崎)
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縞鯵(宮崎北浦)
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紫雲丹(宮崎串間)
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甲烏賊(宮崎)
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イサキ漬け(長崎)
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白鯵に昆布(宮崎日南)
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タイラギ(有明)
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初鰹(宮崎日南)
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煮穴子(大分)
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玉子
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アオサの味噌汁
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エビスビール
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上機嫌 愛山(山形)
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武勇アイラブユー(茨城)
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徳次郎(京都)
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花邑(秋田)
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GUUONE(宮崎)
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焼き台
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入口
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宮崎初日（九州ソロ旅三日目（最終日））のディナーはこちらへ。
宮崎に行ったら是非行ってみたかった高評価のこちら、この為に宮崎県に来たと行っても過言ではないな。
5月初旬の平日、17時30分スタートのコースを1ヶ月前に予約。
最初、お店に暖簾も看板も無いので少し迷ったが、無事定刻に到着。
カウンターには既に多数の先客、オレで満席の盛況ぶり。
オレ含め、ほぼ全員が県外の客っぽい。関西方面の客が多いように感じた。
それではコーススタート。
宮崎の名店は如何に…。食べ飲みした物から順に。。。
●ビール
・エビスビール
好きなビール、先ずはこれで喉の洗浄を。。。
●アテ
・シャコの塩焼き。
有明。(福岡、佐賀、熊本かは不明)大きいシャコを香ばしく炭火で焼いている。頭からボリボリ。美味い！
・初鰹
宮崎県日南、大きくカットされた鰹と宮崎産の新玉ねぎ、同じく宮崎産のレモン果汁のポン酢であえたものを頂いた。
当然美味いわな。
●日本酒
5種コースをチョイス。7種コースにするか迷ったが1種毎の量も多く(100mlと言っていたがもっと多く感じた)、結果的にはこれでよかった。
・上機嫌 愛山
山形県大吟醸。1度/年の限定酒とのこと。
飲みやすく美味い！(ご、語彙力…w)
●アテの続き
・鰻の茶碗蒸し
鰻は鹿児島県霧島市の天降川(あもりがわ)産。
鰻のタレを出汁に混ぜたトロトロの茶碗蒸しに、アブラの乗った鰻が美味い。
・煮蛸とホタルイカのタタキ
蛸は宮崎県北浦町、ホタルイカは富山とのこと。
とても柔らかく煮込まれた蛸足は優しい味付け。タタかれたホタルイカの肝と合わさって美味いね。添え物の葺まで美味いよ。
●日本酒
・武勇アイラブユー
茨城県純米生吟醸。良い香り。少しの酸味？(オレはバカ舌、あてになりません。)
飲みやすい。
●アテの続き
・鰯の炭火焼き
金太郎鰯って言っていたなぁ、もちろん宮崎県産。大分県産のカラスミが少々。
炭火で炙っていて、鰯に炭火の香りが移り良い風味。塩加減もちょうど良く美味い！
塩っぱくなく風味が強いカラスミ。何だか美味ぞ♡
●ガリ
新食感のガリ。程よい甘さと辛さ。美味い！
無くなったら勝手に追加してくれる。
これだけで日本酒いけそうだ。
●握り
・トロ
長崎県のヨコワとのこと。(マグロの幼魚)
普段は赤身を好むオレだが、このトロは丁度良いアブラで当然ながらスジもなく美味かった。
・縞鯵
宮崎県産北浦町。熟成ではないが、一日保存したものを使用しているとのこと。
オレも釣りするので分かるが、食感を求めるなら釣りたて(獲りたて)。
旨みを求めるなら一日置いたものだと思う。(これマジで…。)
縞鯵は旨みが強く、食感も程よく美味かった。
●日本酒
・徳次郎
京都府特別純米酒。スッキリ美味しい。
●握りの続き
・雲丹
宮崎県串間市の紫雲丹。
旨みが強く香りも豊か。何食ったらこんなに美味くなるんだろ？ウニくん？？
・甲烏賊
こちらも宮崎県、身が厚いけど、柔らかく甲烏賊のネットリ食感。
大きい烏賊は硬いんだけど、一度冷凍しているのかなぁ？勿論とても美味い。
●日本酒
・花邑
秋田県特別純米酒。入手困難とのこと。良い香りで握りにも合うなぁ。。
●握りの続き
・イサキ
長崎県とのこと。提供前に軽く漬けていた。正に旬の魚。
こちらも一日保存したものを使用しているとのこと。食感、食味ともにとても美味い！
・鯵
宮崎県日南。シロ鯵と呼ばれているもの。
やっと来ました！光物！！
大ぶりの鯵に昆布シート。ツメも美味く間違いないね。
●日本酒
・GUUONE
宮崎県純米酒。珍しい宮崎県産の日本酒。
スッキリ辛口。個人的にはこれが一番美味く感じた。(ﾒｽﾞﾗｼｲｶﾗｶﾅ)
●握りの続き
・タイラギ
有明。(福岡、佐賀、熊本かは不明)
凄い食感。なんて言うのかなぁ。。サクサク？？勿論食味も最高。
・鰹の漬け
アテにも出てきた宮崎県日南。
提供前に軽く漬けて置いたものだね。やっぱり旬のもの。どんな食い方しても美味いなぁ。。
・煮穴子
大分
柔らかく、あっさりの味付けの煮穴子。
・出汁巻きとアオサの味噌汁
甘くて少しカタメの食感の出汁巻き。食後のデザート代わり。
アオサの風味良い味噌汁もとても美味い！
これだけ食って飲んで¥20,000ちょっと/人。
破格ではないであろうか？
ここの店主、一心鮨出身とのことで宮崎県(九州)に愛溢れる方でした。店名の「ひとつ」も出身先の教えだとか。。。
フランクな接客で感じも良く、流石大人気の佳店だ。
5月で「閉店」らしい…。
来られてよかった。
ごちそうさまでした。