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つぐみ庵にお邪魔しました。
鰻好きなら誰もが行ってみたい店の筆頭に挙がるでしょう！
駒込駅から離れた住宅街にあり、ココってお店？？と疑うほど一見変わっております。店内も一軒家にお邪魔してのお食事といった感じで、お店に来たという実感が全然ありません（笑）
お店は大将と息子さん二人三脚で切り盛りしており、お二方の物腰柔らかく気さくな接客でほっこりすること間違いないでしょう。
瓶ビールと日本酒を頼み、最初のおつまみが来て、焼鳥などの焼き物を頂きます。メニューはありません。
焼鳥は火加減が絶妙で特につくねは柔らかく濃厚な味に仕上がってます。ココは元々焼鳥屋さんという事もあり、流石の美味しさでした☆
次に鰻の肝やヒレ、鰻の頭も出して頂きました。頭の先部分は非常に硬いので、そこ以外の部分をかじります。骨が多いですが、鰻の風味とほろ苦さが良かったです！
そしてお待ちかねの鰻重！！
骨を丹念に抜き、ガスでふっくらと焼きあがった鰻。秘伝のタレのいい香りが食欲をそそります。
ココは一日に何人ものお客様に提供しているわけではないので、炭を使用すると値段が格段に上がってしまって採算が合わなくなる。でも品質を落とすわけにもいかない為、ガスで焼いているそうです。
お米にもこだわっており、佐渡産のふっくらと甘みの強いものを使用しています。
肝心なお味ですが、とろけるような口当たりの鰻と相性抜群のタレと絡み合ったご飯が最高です☆
皮は少しパリッとした感じに焼き上がるよう工夫しているそうです！
ご飯普通盛りで頼んだのですが、大盛り級の多さでかなりお腹いっぱいになりました（笑）
大量生産して売上を伸ばすことよりも、接客と品質で顧客満足を重視する大将のポリシー。
僕自身もサラリーマンとして色々学べる事が多くて貴重な時間だったと思います。
ありがとうございました！