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【聖地巡礼】琥珀色の「煮凝り」と、箸で切る必要すらない「鰻重」の極致
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2026/01/02 更新
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麻布飯倉のランドマーク、合掌造りの古民家でいただく鰻はやはり別格でした。
まずは、あれば必ず頼むべき「煮凝り」。
口に含んだ瞬間に体温でほどけ、鰻の濃厚な旨味が液体となって広がる体験は、まさに口福。これだけでお酒が進みます。
そして主役の鰻重（志ら焼）」。
野田岩の特徴は、徹底的に蒸しを入れた「飲めるような柔らかさ」と、砂糖を使わない「キリッとした辛口のタレ」。余分な脂を落とし切っているため、鰻特有の重さが全くなく、食後感の軽やかさはフレンチのよう。