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夜の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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衣をまとった芸術品。櫛田神社前の路地裏で見つけた、大人の極上「おまかせ」
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2026/01/29 更新
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博多の夜、「耳で料理する」串揚げに出会いました。
櫛田神社前の路地に佇む「串揚げはやし」。ここは単なる食事処ではなく、店主と食材の対話を楽しむ劇場です。
特筆すべきは「音」への没入感。
店主が静かに鍋に耳を傾け、衣の中で食材が奏でる「揚げ音」の微妙な変化で火入れの極致を見極めます。
「はい、どうぞ」
その声がかかった瞬間こそが、食材の水分と旨味がピークに達した賞味期限1秒の奇跡。特に火入れが難しいお肉は、レアな断面が美しく、噛んだ瞬間の肉汁と衣の香ばしさがたまりません。
写真の「カニ爪」やレアな「和牛」など、アートのように美しい一皿たち。揚げ物なのに驚くほど軽く、翌日の胃もたれも皆無。ここぞという夜に選びたい名店です。
おすすめメニュー： 店主のおまかせコース
予算目安： 10,000円〜13,000円