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言うまでもなく素晴らしい時間を過ごすことができるお店です
カウンターに座り、本多シェフの説明を伺いながらサーブされた一皿一皿に集中して五感で楽しむ時間はまさに至高
サービスも淀みなく流れ、かつ目配せ、気遣いが行き届いており気持ち良く、素晴らしい
ワインのセレクトも最初の会話から拾って頂き、二番目のシャルドネは抜群のボディが自分には合ってました
食事の前のスナック。右手のものは正直、海老せん？とかそんな程度しか感じられなかったです。ただ、オリーブオイルのパンは、カリッとした小麦の強さの中に香り高いオリーブオイルが入っていて体験として最高です
塩タラのフリット。塩タラゆえ、旨味がグッと上がっているのでそもそもこれが美味しい。フリットのサクッと感と柚子の泡、野菜の素材感が絡んで食味が素晴らしく仕上がっています
甘エビとココナツのフラン。特にこちらは絶品でした。旬の甘エビの頭、殻からとった出汁で作ったフランがとにかく濃厚かつ、美味い。季節ゆえ、甘エビの生身も甘みがグッと上がっていてステキです。フレッシュディルと一緒に口に含むとまた景色が変わります
オリーブオイルのパン。こちらも素晴らしい。小麦の味わいはもちろんですが、何よりもオリーブオイルとの合わせが良くて、添えられたオリーブオイル、岩塩をつけて頂くとホントに止まらない。また、岩塩も本当に素晴らしくて、この岩塩だけでもお酒飲めるほどに旨味に溢れていました
ヤリイカの詰め物。口に頬張ると、桜、日本の春が表現されています。旬のヤリの中の豚と椎茸を桜チップで燻し、桜の香りの泡と桜の葉のチップを添える。センスに溢れる一品に合掌
黒ムツのサルサベルデ。魚自体が良いです。これがまず間違いない。この手のお店、魚料理を必ず頼むのですが、仕入れに力が入っていないことが頻発します。ランチで5000-7000円単価のお店でもザラにあるのでそういう時は凹みます。こちらのお店はもちろんそんなことはなく、抜群の黒ムツを使ってました。皮目の脂が美味く、身の旨味が引き出されているのは素晴らしい。また、アサリのソースの出汁も良く、ムール貝も生を使ってらっしゃるので、味わいが良い。パセリも彩りとしてではなくしっかりとこの皿のソースを引き立てているのがスゴイ
牛ホホ肉のシェリー酒煮込み。どシンプルに濃い！シェリー酒の甘みが肉の脂と相まって一皿としての主張がハンパない。これが、そえられている、ナッツやカリフラワーとビーツのソースと合わせると顔つきが変わる。このセンスに脱帽です
アロス。食事も佳境で、ご飯料理。出汁も強すぎずサラッと食べられるアロスがステキでした
サフランのアイス。アイスでサフラン？そして、サフランの香りにオレンジとチーズの酸味が素晴らしくマッチする。素晴らしい発想とセンスといった一皿
自家製チョコ。こちらは正直チョコがあまり分からない自分には感動はなかったのですが、香り高いカカオと甘味の抑えられた組み合わせは好きな感じでした
と、興奮して沢山書いてしまいましたが、様々な食と向き合うと決めたこの一ヶ月の締めとして最高のお店でした
この素晴らしい感動は、ぜひ大事な人との時間にも使わせて頂きたいと思いました