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結論からいえば、素晴らしいの一言です。シンプルに
店構え、サービス、メニュー構成、味、見せ方、価格、、、
全てにおいてこの価格で提供されるイタリアン レストランの中では最高峰と言っても過言ではないと思います
当然、一人3万円も出せば違う世界はあります。しかし、全ては支払う単価とのバランスで考えられるため、7000-8000円で、このクオリティなら当然これだけの評価となります
■シーザーサラダ
→パルミジャーノのパフォーマンスはもちろん、チーズの旨味が溢れるサラダはインパクト素晴らしい
■生ハム
→スライスが美しい。そして、なめらかに切り取られた生ハムは奥底から湧き上がるフレッシュ感すら香味として口に入れることで味わうことができます
■馬刺しのカルパッチョ
→このデザインでサーブされますか？という嬉しく意表をつかれる一皿。もちろん肉のサシと旨味のバランスが良く、生でも旨味をしっかり感じられます
■フォカッチャ
→実は自分はこれが最高でした^ ^ 提供された時のインパクトは突き抜けてますね。席のすぐ後ろの石窯でオーダー受けてから焼き上げられたフォカッチャはオリーブオイルと塩だけの旨味と香りで、抜群のパフォーマンスを発揮しています。必食ですね
■カルボナーラ
→シンプルなんですが、シンプルゆえに素材と技術の良し悪しがしっかりでますね。これだけ噛み締めてカルボナーラを食べたのは初めてかもしれません
■牛ホホニクの煮込み
→ホホニクのゼラチン質の旨味とスジから染み出す肉としての旨味。煮込みも仕込みがしっかりされているので、独特の血の臭みが全くと言って良いほど感じられません。そして噛み締めていくと、奥底にある肉としての存在感は語弊を恐れずに言えば蝦夷鹿のような力強さが垣間見えます。サブかと思いきやマッシュポテトのなめらかさとクリーミィな食味がデミとの相性最高で、唸ります
■サマートリュフのチーズリゾット
→実はトリュフはどちらかといえば苦手なほうだったのですが、上手く使えた料理に出会えていなかっただけということに気がつかされました。LVのバックを開けると中にはトリュフが。開けた瞬間から広がるふくよかで濃厚な香り。トリュフの下に敷き詰められたお米は、香りを移すための仕込み中とのこと。そして、パルミジャーノのコクと旨味にトリュフの香りが、本当に抜群の相性を発揮してくれます。仕込みによって香りが移されたお米と、三つものトリュフを惜しげもなく削って頂いた香りがまさしく一体となった一皿。完璧な料理でした。
なお、トリュフの価格は時価ゆえ、リゾットは3500円からということでしたが今回は5500円でした。言わずもがなこの一皿のクオリティから考えれば圧倒的な価値としか言いようがありません
埼玉県民の皆様は当然のことながら、少し足を伸ばしてでも行くだけの価値を体験できること間違いなしです
北本市民の誇りですね
素晴らしいお店に出会えました。また必ずお伺いさせて頂きます
これからもぜひ頑張ってください
ご馳走様でした