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ぜひまた伺いたい店舗
たまたま、電話した直前に3名のキャンセルが入って滑り込めました
総評として、完璧なまでに素晴らしい
品質が高く、シンプルな素材を、高い技術で、シンプルに仕上げ切る
これがどれほどまでにクオリティを高めるのかということを体感できる稀有なお店
■ポテトチップ
トリュフ塩かな？香り高く、旨味の効いた塩とジャガイモの特徴的な甘みが印象的
■梨とブラータ
梨の軽い酸味と甘みが、オリーブの香りとブラータの濃厚さが重なる一皿
■冷製 とうもろこしスープ
ハチャメチャに濃厚。とうもろこしを一本濃縮して飲んでいる感じ
■カツオ カルパッチョ
カツオ自体は並の素材。塩とオリーブオイルのシンプルさでこれほどまでに一皿としてのクオリティが上がるのは素晴らしい
■グリーンサラダ
■トリッパのグリル
ボイル後に焼き上げていて食べやすく、濃厚。クセは塩梅良く抑えられており、旨味だけが引き出されている
■マッシュルームとサマートリュフのオムレツ
ここから上がっていきます。マッシュルームの旨味が信じられないほど爆発している一皿。そして、サマートリュフの濃厚でいて軽やかな香りがバターと卵の重たさを巧みにバランスさせています。必食の一皿。間違いなく美味しい
■ブレザオラ
熟成香とパルミジャーノの組み合わせがシンプルでいて最高
■シャモのグリル
火入れが信じられないほど完成されています。シャモの良さを引き出すための火入れで恐らくですが、これ以上の状態は想像できないレベルです。しっとりとした食感で、噛み締めるととめどなく押し寄せてくる旨味。抜群です
■牛フィレのグリル
一口食べて鳥肌が立ちました。信じられない一皿。食べていることの幸せをここまで引き出させてくれる肉には人生でも中々出会えるものではないと思います。美味しさが突き抜けすぎていて、感動して、言葉が出ませんでした。まさしく唯一無二の珠玉
■ミートパスタ ビアンコ
フォンとオリーブオイルの乳化ソース。レアハンバーグを崩して、パルミジャーノと胡椒で仕上げる。素材も造りもシンプルだが、全て計算されて、仕上げ切られている。一声掛けさせて頂き、レモンを一欠片。軽く絞ると、印象がガラッと変わって、また素晴らしい
■ミルクアイス
稚拙ですが、ハーゲンダッツを3つほど集めてきて、圧縮して1/2の量にすると到達する濃厚さと甘さです^_^ 練乳ですね⭐️
■ブルーベリーアイス
生クリームを3-4%ほど使用していて滑らかさもあって良い。スパイスはシナモンでしょうか？デザートの美味しさと奥深さかさ、佇まいの塩梅がよく分かる一皿でした
これで、一人10000円！
信じられないクオリティ！
これだから路面店に入るのが楽しくなります^_^
ご馳走様でした