2回
2025/07 訪問
夏はうなぎ。期待を超えるカウンター割烹。
2025/08/14 更新
2025/04 訪問
出汁と日本酒にこだわりのカウンター割烹。選び抜かれた食材を使い、その日のメニューに合わせて利き酒をして選ばれた日本酒をペアリングで食す。最高の時間です。大将の口上と笑顔も素敵です。奥渋谷。神泉駅徒歩１分。
2025/05/30 更新
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10年来通うお気に入りのお店。
いつも料理に創意工夫があり、見た目も味も素晴らしく驚かされる。ペアリングの日本酒は大将自ら試飲して、料理に合う銘柄を提供してくれる。
今年の夏は、600グラムの鰻を捌いたそうです。
鰻は通常大きくても200グラム程度なので、600グラムサイズの鰻は骨も太くて、料理に出すにはひと手間もふた手間もかける必要があるとのことで、自称「鰻研究会」を1人で立ち上げて研究を重ねたそうです。
結果、関西風と関東風のそれぞれの良さを融合させて、骨を調理したとのことで、外側がパリッとして、中はふわっと仕上げていて、とても美味でした。
一斉スタートのお店なので、大将からの一言コメントを聞きながら、日本酒ペアリングで食す。今回も最高でした。