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鯖(*ﾟ∀ﾟ*)
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雲丹
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鰤
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車海老
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かわはぎ
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ハリイカ
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鮪
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松葉蟹
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いくら
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ヒラメ
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追加のかわはぎ
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干瓢巻き
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とろたく巻き
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あさりの赤出汁
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付きだしのバイ貝
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日本酒♪
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初訪時の鰯ロール
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初訪時の茶碗蒸し蟹あんかけ
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お昼のメニュー
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ごちそうさまでしたー！
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大阪・天王寺から阪堺電車に乗ること数分…。閑静な住宅街の中で味わう極上の江戸前寿司・・・
前回訪問時にも深い感銘を受けましたが、今回再訪したことで、その素晴らしさを再認識することができました♡
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再就職先も無事に決まり、とりあえず一安心な気持ちで過ごしていた1月のとある日…。
新しい職場は今までとは違ってカレンダー通りの休日になるから、これまでは当たり前だった
「背徳感にまみれた平日昼呑み」が満喫できるのもあと少し・・・
「松寿司」
そんな折にやってきたのが、前回訪問時(ディナー)に心から感動させてもらった、大阪・帝塚山に店を構えるこちらの江戸前寿司店…。
天王寺から阪堺電車に乗ること3駅…。
北畠という駅で下車してから歩いて5〜10分ほどのところにあります。
予約名を告げて中に入ると、この日は先客も後客もZERO〜♪で終始、貸切状態(*ﾟ∀ﾟ*)
気さくな大将からの挨拶を受け、いよいよランチコースのスタート！！
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★頂いたメニュー★
●ランチおきまり握り ¥5400
♦︎付き出し
付き出しはバイ貝のうま煮…。
バイ貝の食感も味付けの加減もちょうどいい感じ♪
この後握りに入ります。
♦︎平目
昆布〆にされてました。
昆布の主張は強すぎず、身が締まっていて、繊細ながらもしっかりとした食べ心地♪
♦︎雲丹 ◯
北海道産とのことでしたが、ミョウバン臭を全くもって感じない！
海苔の香りも素晴らしく、久しぶりに美味しい雲丹が食べられました♡
♦︎ハリイカ
コリっとした歯ざわりと、咀嚼する度に広がるねっとりとした甘み…。
♦︎鮪赤身 ◯
赤身特有のもっちりとした食感と、やや温度高めのシャリが絶妙にマッチ！！
この鮪、かなり旨いっす♡
♦︎中とろ
写真撮り忘れやけど、赤身に比べるとやや筋多めやったかな？？
赤身の旨味と脂のバランス加減が素晴らしい！
♦︎かわはぎ肝乗せ ◎
大好きなかわはぎは、肝ともみじおろしで。。
うん、これは間違いのない旨さ(*ﾟ∀ﾟ*)
♦︎松葉蟹 ◯
ほぐした松葉蟹の身と味噌を、豪快にもそのままシャリの上に♪
はらりと解けるシャリの心地よさと、ふんわりと広がる松葉蟹の旨味の余韻に、口の中が至福のひとときに包まれます。
♦︎鰤
冬が旬の鰤は、程よい脂乗りで全くしつこくない！
これくらいのバランスが個人的には好みやね(*ﾟ∀ﾟ*)
♦︎車海老 ◯
茹で加減？温度？？何とも言えず絶妙！！
やっぱり海老の王様は車海老やわ♡
♦︎鯖 ◎
前回頂いた鰯ロールを彷彿とさせるビジュアルと味わい！！
軽く酢締めにされた鯖、鯖の旨味が半端なく強烈で、仕事の施されたこの鯖の握りがめちゃくちゃに旨ーーい！！！
追加でお願いすればよかったわ…( ；∀；)
♦︎干瓢巻き
巻き物は大阪らしく干瓢巻きで♪
山葵が強めに効いてるのもいいですね。
♦︎赤出汁
やや濃いめ目の味わいやけど、〆にはこれくらいの塩梅が堪らんのですわ♪
♦︎かわはぎ肝乗せ ◎
感動のかわはぎを追加で注文…。
あぁ…この濃厚な甘みと、はらりと解けるシャリが織りなす極上のハーモニーが堪らない…(*´-`)
♦︎筋子
やっぱり好物のいくらは注文しちゃうよねw
握りではなく、小皿に乗せて提供されるスタイルでした♪
♦︎とろたく巻き
鮨屋の〆はとろたくに限る♡
あ、、前回めちゃくちゃ美味しかった煮蛤、注文するの忘れてた・・・
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♣︎まとめ
とにかく一つひとつのネタに対する手の込みようが半端ない！！
こだわり抜いた仕事の数々がネタの良さをさらに引き出し、寿司としての完成度を数段上まで高めている印象ですね。
シャリはやや硬めに炊かれた赤酢のシャリ…。
まろやかなコクと旨味が特徴的で、シャリ自体にやや甘みを感じるものの、酸味は強すぎず、尖ったような印象は全くもってなし・・・
だからこそ、どんなネタにもしっかりと合うし、前述したような仕事のされたネタの良さを、最大限まで引き出すことができているのだと思いました！
寿司はあくまでも「シャリと合わさってこその食べ物」だと再認識させられましたよ♪
「鮓 きずな」みたいな個性の発揮されたシャリも素晴らしいけど(←なにくろはきずなも大好き♡)
ネタとシャリのバランスという意味では、松寿司さんの一歩引いているようで、細部まで洗練された握りの数々はホンマに凄いと思いました！
・・・なんか訳の分からんことをつらつらと書き連ねましたがw 現在なにくろが個人的に、大阪で一番美味しいと思える鮨屋であることは間違いないです！
ランチのコスパも素晴らしかったけど、やっぱり次は夜に再訪したいなぁ・・・
これからもこの閑静な住宅街の中で、ひっそりと輝き続ける名店であってほしいな…と思いました♪
今回は就職祝いということで、お連れさんにご馳走にもなり、感謝感激雨あられ…(*´-`)
ご馳走さまでした☆
※まさかの2000字超え…
最後まで読んで頂いた方、ありがとうございましたw