えり助さんが投稿した松阪牛懐石真（東京/御成門）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、えり助さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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掲載保留松阪牛懐石真虎ノ門ヒルズ、御成門、神谷町/ステーキ、日本料理、すき焼き

1回

夜の点数：5.0
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

1回目

2019/12 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

松阪牛づくしの贅沢コースをリーズナブルに！

高級な松阪牛をリーズナブルに頂けるのが最大のポイントです！

重たい扉を開いたその先は、ラグジュアリーさとこだわりを感じさせる空間。
どことなく背筋がピンとしてしまったのですが、それは、笑顔と優しい接客ですぐに解けました。

まず、メインの松阪牛の食感は最高でした。
ワラで燻すという焼き方。
ヒレ肉は最初に低温調理を施すことで、凝縮された旨味だけが残り、
噛み締めるほどに、ワラのほのかな香りと、肉の旨味が舌の上でマリアージュしました。

今回はアラカルトでもいただきましたが、
一品一品の創作性が高く、聞いたこともない組み合わせでもそれらが優しく溶け合って、
素材が存分に活かされていると感じました。

たとえば、ホッキ貝とマルチョウの一皿。
ホッキ貝だけでも美味しいけれど、さっぱりで淡白。
これの足りない脂身を松阪牛のマルチョウで補うというものでした。

調理法も和洋折衷でオリジナリティ溢れる技を見ることができました。
牛タンに添えるレモンも、ただのカットレモンではなくて、昆布とレモンのエスプーマであったり。
新たなメニューに挑戦し続ける若きシェフの光る料理に感動しました。

また、それら料理に合わせたワインのラインナップも良く、グラスでもボトルでも楽しめました。
オーナー様がイタリアワインが得意とのことですが、
口にすると、その繊細さは、松阪牛にもぴったり合いました。

ぜひまた訪れたいです。
ご馳走様でした！

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2020/01/28 更新

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