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2025/07/15 更新
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初訪問です。
原田ひ香著『古本食堂』を読んだ時に登場したので興味がわきお邪魔しました。
他の方のブログで酢や塩がキツくて…とのコメントもあったりで心配しましたが〜
最初の一つ目は一瞬確かにと思いましたが〜
味わいながら食べていくと今の旨みを足してしまう調理法ではなく、実に素材の旨みを引き出しているのがわかります。
長い歴史の中での試行錯誤での賜物かと思いました。