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昼の点数：3.7
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 3.0
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|雰囲気 2.6
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|CP 2.6
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.7
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| サービス3.0
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| 雰囲気2.6
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| CP2.6
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| 酒・ドリンク- ］
2017年、開店直後に訪れました。その頃、本店との差はかなりありましたが、今ではほんの少しの差です
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2024/01/14 更新
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当時、池袋に住んでいました。友達を連れてラーメンを食べに行くことがよくあり、大食いの友達はいつも二郎を選びました。一方、少し穏やかな味が好きな友達と一緒にここで一杯食べることもありました。銀座かがりは初期の鶏白湯ラーメンのクラシックな店の1つで、最初に本店で食べたときから品質は安定していました。その後、池袋の分店もオープンし、本店と同様の水準に追いついていました。
銀座かがりは後に台湾にも進出し、後に台湾の分店は閉店しました。これはまるで鶏白湯の歴史を黙々と見守っているようでした。そしてこれらの数年間、池袋の分店には年に2、3回訪れましたが、少しずつ進化していることに気付きました。それで、今年食べた後、ようやく書くことができると思いました。
鶏白湯ラーメンは今や成熟したラーメンのスタイルで、魚介鶏白湯や乾燥鶏白湯など、さまざまな創造的なバリエーションが派生しています。しかし、これらのクリエイティブなスタイルの中で、クラシックな鶏白湯はまだ多くのリピーターを魅了しています。正直に言えば、美味しい鶏白湯はスープと麺だけで十分で、多くの調味料は必要ありません。最初から最後の一滴まで美味しいのです。
2017年、銀座かがりは池袋の西口地下ECHIKAに分店をオープンしました。副都心線で池袋に向かうと、駅を出てすぐの場所にあります。最初に来たのは友達が偶然池袋に来ることになったからで、彼が試してみたいと言ったので、一緒に一杯食べました。正直に言えば、その時はまだ本店で食べたばかりで、味の違いだけでなく、麺を茹でるスキルもかなり劣っていました。麺がペースト状になってしまいました。スープは油分が分離しており、口に入れると水っぽい感じがしましたが、唇には油膜が広がり、不完全な味が残りました。良い印象は持てませんでした。
その後、翌年に何度か訪れましたが、改善はされましたが、まだ完全に満足できませんでした。その後、さらに1年が経過し、今年に至るまで、個人的には本店とほぼ同じ水準に達したと感じました。違いは調味料の使用量だけです。銀座かがりの麺は中太麺で、細麺よりも許容範囲が広く、太い麺ほど硬くはありません。ここ数年、麺が適切に茹でられており、最初から最後までほとんど違いがありません。麺は固くなく、ペースト状にもならず、弾力があり、中太麺の利点はスープを良く絡めることができることです。単に麺を食べるだけでなく、スープを飲むような感覚です。最後まで残るスープを見ると、気づかぬうちに多くのスープを摂取していることが分かります。
次に、スープです。銀座かがりのスープは常に高評価を受けており、本店のようなクリーミーな風味と滑らかな口当たりがあります。分店も同様のスープを提供しています。スープは口の中で滑らかに広がり、濃厚な鮮やかな味わいとクリーミーな香りがあります。ただし、本店のスープは少し薄味で、最初から最後まで安定した旋律のように感じます。一方、分店のスープは少し強調され、塩分がやや多く、テクスチャも濃厚です。
調味料の生姜と揚げ玉はそれほど効果的ではありません。麺と一緒に食べたり、スープと一緒に食べても、特に際立った効果はありません。特製の小皿は季節によって変わり、秋にはサツマイモやカブを使用することがあります。興味がなければ注文しなくても問題ありません。