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昼の点数：3.3
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.7
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|サービス 4.3
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.3
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|酒・ドリンク 3.7
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［ 料理・味3.7
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| サービス4.3
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| 雰囲気4.3
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| CP4.3
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| 酒・ドリンク3.7 ］
札幌牛亭はとてもシンプルで、専ら一種類のハンバーグを提供しています。
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2024/07/09 更新
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注文する際に聞かれるのは、大きさや焼き加減、ご飯の量くらいで、せいぜいコーラやビールを追加するか、付け合わせを少し増やすくらいです。しかし、良いハンバーグはチーズを加えると少しぼんやりし、ベーコンや卵を載せると寝坊した朝食のようになります。ハンバーグはいつもシンプルなものから始めるのが一番です。もちろん、付け合わせはお好みで選んでください。でも、もし初めて来るなら、私と同じように注文してみてください。
230gのミディアムレア（5分焼き）で、小盛りのご飯を頼みます（もし勇気があるなら）。
注文すると鉄板に載せられてハンバーグが運ばれてきます。紙のエプロンを着けることをおすすめします。なぜなら、ソースが既にかかっており、運ばれるときにジューっと飛び散るからです。ハンバーグには溝が刻まれていて、一口サイズに割りやすくなっています。実際にはナイフやフォークは必要なく、箸だけで簡単に食べられます。230gと大きめに注文するのは、ミディアムレアの焼き加減をしっかり楽しむためで、厚みがあると生と熟のバランスがよく取れるからです。
箸でハンバーグを割ると、その柔らかさに驚くでしょう！口に入れるとすぐに溶けるわけではありませんが、噛むとほろほろと崩れ、崩れると肉汁がゆっくりと舌に染み渡ります。
ソースはシンプルな玉ねぎと黒胡椒のソースで、牛挽肉の本来の味を引き立て、過度な塩味はなく、ほとんどが赤身肉で、さっぱりとして食べやすいです。
札幌牛亭は豪華な食事という感じではなく、価格も味も手頃で、全体的にさっぱりとして消化が良いです。ソースも濃厚でなく、ハンバーグも塩辛くなく脂っこくありません。お昼に食べた後、夜にもう一度食べたいと思うような家庭的な雰囲気の小さなお店です。