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ハヤシライスを一口食べて「美味しい」と感じたなら、きっとこの店のハンバーグも間違いない――そう言われているのは、ソースこそがハンバーグの旨みと香ばしさをもっとも引き立てるからだ。
「樹林亭」は目立つタイプの店ではない。地下にひっそり佇んでいるのだが、驚くべきはその換気の良さ。鉄板で焼いているのに、店内には煙の匂いがほとんど残らず、衣服に臭いがつく心配もない。これだけでも、技術の高さがうかがえる。
もし早めに訪れることができたなら、1日10食限定のハヤシライスをぜひ。もし間に合わなければ、人気No.1の国産牛ハンバーグでも十分に満足できるだろう。ここでの洋食体験は、大阪で味わう中でも特に心地よいひとときだ。
ハヤシライスもハンバーグも、鍵を握るのは「ソース」。この店のソースは濃厚ながらも甘ったるくはなく、丁寧に煮詰められた赤ワインが基調。ほんのりと凝縮されたブドウの香りと、牛肉の旨みが重なり合い、口いっぱいに広がる。
ハンバーグもハヤシライスも、肉汁がじんわりとあふれ、しっとりとした舌触り。白ご飯と一緒に頬張れば、ソースも肉も香りまでもが、まるで飲み物のように喉をすべってゆく。
ハンバーグの味付けも印象的で、玉ねぎの甘みではなく、ほんのりピリッとした黒胡椒の刺激が効いている。だからこそ、最後まで飽きることがない。とろりと半熟の目玉焼きを添えれば、そこにまろやかさが加わり、味わいはさらに深まる。
ハヤシライスは1日10食限定。開店は11時半だが、すぐに売り切れてしまうのも納得だ。ソースが非常に繊細に作られているため、大量生産はできない。だからこそ、食べたいなら、早めの訪問をおすすめしたい。