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夜の点数：4.7
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￥40,000～￥49,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.2
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.3
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.2
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク4.3 ］
計算し尽くされたシャリとネタと難波さんの味を追求する心意気をひしひし感じられるお寿司で多分食べてる時にやけてかなりキモい顔してた
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2021/05/31 更新
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阿佐ヶ谷で鮨なんばをされていた難波さんが日比谷に開かれたお店。
ミッドタウンの3階にあります。
阿佐ヶ谷には何回か伺ってますが、こっちは念願の念願の難波さん！
新規予約はもはやできないですもんね…。
カウンターと、個室があります。
最初におつまみが6品ほど。
そのどれもが素晴らしくて、かつ月並みな品が全くない！
見た目はよくありそうなものもありますが、味は普通のお寿司屋さんで食べたことのないようなものばかりで、感動の連続でした。
特にエビの上に海老の味噌や殻を砕いたものを混ぜてのせたものとかなんやこれってくらい美味しかったです。
おつまみでめちゃめちゃ期待値上がった後は握り。
有名な、ネタとシャリの温度が書かれた紙が出てきます。
最初はイカや白身系や貝から始まり、カツオ、マグロ、光物、と続いてアワビで終わり！この日は追加でウニもお願いしました。
そして最後のおむちらしって何だろって思ってたら、酢飯の上に穴子が乗ったご飯の上にトロトロの卵！
言わずもがな最高でした。
温度だけでなくシャリのほぐれ具合も綿密に計算されていて、ネタとシャリがここまで一体となったのを食べたのは初めてでとてもおいしかったです。
シャリ自体は塩気とお酢の効いたキリッとしたシャリ。
難波さんにも初めてお会いしましたが、めちゃ貫禄あるけど和やかに話してくださって楽しかったです。
また機会があったらぜひ行きたいお店です。