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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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うまかったので、すぐ記録
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製麺室に飾られた「敵は我なり」こだわりを感じる
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2025/05/22 更新
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お昼にはまだ少し早い11時。時間的にも余裕があったので、近隣では圧倒的な人気店「手打ち蓮」さんに並ぶことにした。
11時にちょうどなるかという頃、すでに私の前には8人も並んでいた。
オープンまであと30分、開店が近づくにつれ増える待ちの列、ほのかに通うスープの匂い、期待度は高まる。
開店10分前、1人の定員さんがドアを開け順に食券を買って店内に入るように促した。
稀に早く開店することがあるそうだ、その頃にはさらに後ろに10人以上が並んでいた。
店内はカウンター7席と待ちの椅子が3つ。
初回のロットは3で、次は4、その次からは空き状況しだいだろうか。
食券制であり、小銭と千円札のみ対応している。
この注釈は公式のXや店外にも掲示があるので、並んでから千円札がないことに気がついた私は非常に頼み辛い環境だったのだが、快く対応していただいて嬉しい限りであった。
手打ちということもあり、麺切れで終了という日もあるという。また、全部載せやチャーシュー麺などは数量限定のため注意が必要。
ちなみに今回頼んだ全部載せは昼営業の場合は限定10食。見てる感じ全員が頼むわけでもないので15番目、もしかすると20番目でも食べられるとこもあるだろう。
席についてからは5分ぐらいで提供となる。
さすが全部載せ、麺が見えないほどである。
大盛りがないため、チャーシューご飯も頼んでみた。
まずはスープ。
3種の煮干しと昆布からとったスープに醤油7種を使った半生ガエシを合わせたもの、さらにそこへホタテの貝柱を入れているとのこと。
キレもコクも感じるスープでうまい。かすかにホタテの風味も感じる。
そして麺。
平打ち麺は加水率45.2%、小数点単位までこだわっているんだなと驚く。
もちっとした食感でちぢれ麺がスープとよく絡む。
トッピングにはバラのチャーシュー、ワンタン、メンマや海苔、味玉に青菜など。
さすが全部載せ。
バラのチャーシューは箸で持つと崩れるほど柔らかく、エビのワンタンは生姜の香りが高く醤油によく合う。
総じて、うまい。
最後の一滴までスープを飲んだし、後半まで飽きることなく食べることができた。
あっという間になくなったし、接客態度も気持ちよく総合して満足度が高かったのですぐにレビューも書いた次第です。
いい時間だった。おすすめは開店前から並ぶこと。