ymymjhsさんが投稿したあま屋（北海道/静内）の口コミ詳細 [食べログ]

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掲載保留あま屋静内/日本料理、郷土料理

2回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -
昼の点数：4.2
- ￥8,000～￥9,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2018/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

静内に感動の和食店がありました～「春うに」編。

2018年4月
静内の「あま屋」さん。
一昨年の秋、シシャモの時期に訪問し、素晴らしかったので今回は「春うに」の時期に合わせて再訪しました。
静内といえば、二十間道路の桜が有名で、多くの観光客が訪れます。
今年は本日から6日まで桜まつりが開催されるそうです。
ちょうど「春うに」と時期が重なりますが、桜の時期はとても混むので、今回は「春うに」メインで桜の時期を敢えてずらし、少し前に訪問しました。

お料理は旬のおまかせコースをベースに「春うに」を楽しめる内容でお願いしてありました。
到着すると、予約してあったカウンター席に案内してくださいます。
素敵なしつらえです。
ご主人がとびっきりの笑顔で迎えてくださり、前回訪問時のことなど話が弾みます。
春うにの状況はとても良く、たっぷり色々なお料理で出してくださるとのこと。
期待が高まります。

まず最初に日高昆布の出し汁。
昆布パンと百合根ジャム
AMAYAのUNEOクッキー　（生ウニのクリームをサンドした昆布のクッキー）
海苔の寒天　いくら
ホタテとウニの瞬間スモーク
お造り　日高　3品（松川鰈、ツブ貝、ウニ）
蕎麦の実のスープ
白身魚、540男爵(倶知安産の男爵を専用冷蔵庫でふた冬、540日間寝かせた長期熟成のジャガイモ。）　ウニ　（海苔の出し汁が直前にかけられます。）
トマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）
しめ鯖のサラダ
いくらとツブのウニかけご飯　
デザート

ご主人が焼酎にこだわって色々取り揃えられており、中でも食事に合う「一尚ブロンズ」をロックでいただきました。

春うにを多彩に使用し、地元の食材を中心に構成されたコース。
ウニの濃厚な甘味とコクは素晴らしいものです。
日高　3品（松川鰈、ツブ貝、ウニ）は最強。
魚貝の鮮度は抜群で、お料理は随所に遊び心も取り入れられています。

トマトシカしゃぶ（日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）は絶品。エゾ鹿の旨みを感じます。カチョカバロチーズも良いですね。

そして、いくらとツブのウニかけご飯　。
これだけでも贅沢ですが、何とだし醤油でウニを溶き上からかけるのです。
それを良く混ぜていただくのですが、とろけました。
いくらのコクがウニの濃厚さを引き出しています。
軟らかい食感の中にツブのコリっとした歯応えと、また異なる旨みが良いアクセント。

ご主人やカウンター内で作業されている板前さんが、お料理や食材などについて色々と話してくださり、温かな雰囲気で楽しい食事になりました。
一昨年は、昼の訪問で夜のコースをいただいたのですが、夜のお店は落ち着いた雰囲気でまた違った印象。
ゆっくりと、お酒と一緒に楽しまれている方も多いですね。
桜の時期の前とはいえ、こちら地元の方の利用も多く、お店はすぐに満席に。その後予約なしで来られた方にとても丁寧に対応されていたのが印象的でした。

今回も、とても美味しくいただきました。
ごちそうさまでした。

お造り　日高　3品のアップ（松川鰈、ツブ、ウニ）。

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白身魚、540男爵　ウニ（直前に海苔のスープがかけられます。）

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トマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）。

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いくらとツブのウニかけご飯　

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日高昆布の出し汁、昆布パンと百合根ジャム

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日高昆布の出し汁の説明。

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海苔の寒天　いくら

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AMAYAのUNEOクッキー　（生ウニのクリームをサンドした昆布のクッキー）。

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お造り　日高　3品（松川鰈、ツブ貝、ウニ）

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ホタテとウニの瞬間スモーク

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ホタテとウニの瞬間スモーク

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白身魚、540男爵　ウニ　

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蕎麦の実のスープ

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蕎麦の実のスープ　たれ。

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蕎麦の実のスープ。

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トマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ

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トマトトマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）。

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トマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）。この付けダレがお肉と合って美味しかった。

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トマトシカしゃぶ（トマトスープで頂く、日高産の熟成エゾ鹿肉のしゃぶしゃぶ）カチョカバロチーズも。

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しめ鯖のサラダ。

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しめ鯖のサラダ。

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いくらとツブのウニかけご飯　

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いくらとツブのウニかけご飯　アップ。

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いくらとツブのウニかけご飯（ウニ醤油）。

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いくらとツブのウニかけご飯（ウニ醤油をしっかりと溶き卵のように混ぜます））。　

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いくらとツブのウニかけご飯（溶いたウニ醤油をかけます）。

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いくらとツブのウニかけご飯（よく混ぜます）。

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デザート。

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デザート。

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一尚ブロンズ（ロックでいただきました）。

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一尚ブロンズ。

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一尚ブロンズ。

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カウンター席です。

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外観。

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540男爵

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静内に向かうバスから撮影。

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2018/05/08 更新

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1回目

2016/10 訪問

昼の点数：4.2
- ［料理・味4.2
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥8,000～￥9,999

/ 1人

静内に感動の和食店がありました。

2016年10月
以前よりこちらの評判を耳にしており、一度訪問したいと思っておりました。
今回静内に行くことになり、昼ですが、夜のコースメニューを事前にお願いして予約しました。
高級感のある素敵なお店です。
接客もとても丁寧です。
お料理は社長自ら詳しく、食材や料理法についての説明をしながらサービスしてくださいます。
観光客が多いのかと思いましたが、地元の方も多いですね。
社長が日頃から地元の皆さんと交流されている様子で、社長のお人柄もあるかと思いますが、皆さんから気さくに声をかけられています。
他の方が召し上がっているランチメニュー（ランチは春～秋だけとのことなので、事前にご確認ください。）も、
どれも器や盛り付けが美しく、ボリュームもあり、とても美味しそうです。

まずは、パーフェクトエビスマイスター　600円（税抜）で乾杯。
サッポロビールが認定する「パーフェクトな生ビールが飲める店」において、①パーフェクトにクリーミーな泡、②パーフェクトにクリアなビール、③パーフェクトにコールドな温度で提供している生ビールということらしいです。

最初に、先付として「昆布出汁と昆布パンと百合根ジャム」が出ます。
この、渾身の昆布出しで喉を潤します。
昆布パンは、昆布を練り込んだ揚げパンで、ビールのおつまみとして良い感じ。
とても美味しいです。

前菜は「秋のふき寄せ盛込み」（ぎんなん、焼き栗、サンマのマリネ、新もののイクラ、山椒）。
絵のように美しい。
ここで、「上善如水」860円をいただきます。

お椀「南瓜すり流し　帆立バター焼き」
帆立が香ばしく、甘い。

お造りは「ぶりのたたき」。
燻した藁の説明までしてくだいます。

ここで、芋焼酎をいただきます。
社長が直接蔵元の方と会った酒造会社のお酒だけ置いているとのことでしたが、棚にはスゴイ種類の焼酎があります。
たくさんの中から、まずは1909年創業の鹿児島、小牧醸造の芋焼酎「一尚シルバー」450円をいただきます。
香が良い美味しい焼酎です。

魚料理は「真ツブと大きな椎茸のエスカルゴバターオーブン焼」。
ここで、「杜氏潤平」550円をいただきます。

「柿のふろ吹き」に続いて、肉料理が「こぶ黒牛イチボステーキ　秋茄子ソース」。
食事が+300円で「秋サバ棒寿司」。

デザートに、日本酒のブリュレをお願いしていましたが、社長が今、一押しとかのプリン（しずないプリンはちみつカラメル）を、ランチの後で注文されている方が多い。
とても美味しそうです。
デザートをプリンに変更可能か確認するとＯＫとのこと。
そうしたら、何とプリンの他に心残りが無いようにと、日本酒のブリュレも少し出してくださいました。
どちらも、とても美味しかったです。

こちら、お店の雰囲気、接客、味、盛り付けや器、すべてが素晴らしいです。
次回は、是非とも夜訪問してみたいです。
カニや春ウニの時期も良いですね。

本当に美味しく楽しくいただきました。
ごちそうさまでした。

パーフェクトエビスマイスターなどビールメニュー。

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こだわりの焼酎メュー。

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日本酒のメニュー。

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パーフェクトエビスマイスター　600円。

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先付け。ぎんなん、焼き栗、サンマのマリネ、新もののイクラ、山椒。

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食事の前に昆布出汁でのどを潤します。

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ゆで卵は食べ放題。

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上善如水　860円。

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南瓜すり流し　帆立バター焼き。

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南瓜すり流し　帆立バター焼き。

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ぶりのたたき。

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社長が全国から集めた焼酎がたくさん。

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真ツブと大きな椎茸のエスカルゴバターオーブン焼。

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杜氏潤平　グラス 550円（税別）

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真ツブと大きな椎茸のエスカルゴバターオーブン焼。

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柿のふろ吹き。

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こぶ黒牛イチボステーキ　秋茄子ソース。

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秋サバ棒寿司。

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しずないプリンはちみつカラメル　。　

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日本酒のブリュレ。

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2016/10/15 更新

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