2回
2025/02 訪問
合掌仙人の最後の晩餐会parと⇒①⑦⑥⓪の巻(^ー^) 東京
2025/02/27 更新
2024/02 訪問
合掌仙人の最後の晩餐会Parと★ 1310の巻(=^･^=)
グデグデ備忘録
フレンチ 3年連続ミシュラン獲得店 麻布十番スブリムが出店拡張中、仙人の胃袋もそれに合わせて拡張中。
外観は・まあシンプル。
内観は・あまり広くなくMax22名かな、内装は和の設えでシンプル系のフォーマルでいい雰囲気。
接客は・当たり前のごとくチャンとしています。
雰囲気・居心地が良い。
清潔感・問題なし。
時間は・大将がタイミンクよく出してくれます。
駐車場・ないかな。
値段は・この内容ならコスパよし。
食器は・先付けの食器やうに丼の食器がオキニ。
大将は・これがナカナカの仕事人ですね。柳刃包丁を使ってたがこれは使い込んでますね研ぎに研いだ包丁ですよ。
お酒は・これは普通かな。
お味は・抹茶の麩はだし汁が馬し・クエの刺身は意外とさっぱりで食べやすい・宮城のトロはトロトロし過ぎないのが良かった・鯛もヒラメもいい塩梅だったし山口のノドクロや宮城のサヨリも馬し・あとはイクラうに丼の雲丹は根室の一級品かな臭みもなく馬しでイクラも大将がスジコから処理している逸品もの・茶わん蒸のウニソースは雲丹の香りが抜群の馬しでビックらポン・卵は黒糖を使い蒸しているのでプリンのよう・アナゴのタレがサッパリ味で食べやすい初めての味わいで感動した・〆のかんぴょう巻は抜群のお味・おあさのみそ汁も臭いが強かったが苦にはならない美味しさがある。
★前に系列店のお店に二軒ほど行ってきたがここが一番だと思う。
★そこまで期待はしてなかったが、ここの大将はシッカリと仕事していますね。素材がいいのは理解できますがその良い素材に負けす劣らず大将も仕事をしていると思います。
★今回はビックらポンの連続でした。
名駅 鮨 Sublimeは世界一ぃぃぃぃぃぃ～～～～～の合掌。
ご馳走様♪がっしょう♪合唱♪合掌♪ヾ(≧▽≦)ﾉo((〃∇〃o))Σ(･ω･ﾉ
2024/02/27 更新
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グデグデ備忘録
結論は・やはり東京資本のお鮨屋さんだね去年来て二回目になるが最高で最強だよ(詳しくは知らんけど)。握ってくれた大将も良かったしやはりネタが新鮮で吟味してあります。このブログを読んだら初トライしてやってください。
外観は・外はジミです。
内観は・しかし、中に入ると日本の和のお店だよ・・・カッコイイ。
接客は・問題なし。
雰囲気・ギチギチした和のテイストだよ。
清潔感・問題なし。
配膳は・いい感じでやって頂けます。
駐車場・無しの補助もナシ。
トイレ・・・・・・
値段は・高いが妥当である東京ならまだ一万は高くなるはずなのでお値打かな。
大将は・カウンター席の玄関近くに陣取る大将に去年に引き続き面倒をみてもらいました。去年見た柳葉包丁のことを聞いたら見せてもらいましたがこれが研ぎすぎて小さくなっているね感動します。この大将も秀逸な人物です。
食器は・これまたお洒落な器で楽しませてくれました。
酒類は・日本酒をはじめ揃ってます。
お味は・江戸前握り【厳選】を喫食。
★去年と同じ大将に握ってもらえて感動、大将もお客を転がすのが旨い職人です。
★★★最初に河豚の白子・これが本当に癖がなくスタートからビックらポン。
★★★甘エビ・これも新鮮すぎるから癖がなくスルスルと。
★★★小さいアワビステーキ・これも新鮮だしキモとウニソースが鬼のようなアクセントで楽しめる。苦みがあるがこれが酒と合い過ぎお味。
★★★大トロ・トロだがカマに近いブイなのでテイストが違いますねサッパリとしたトロ。
★★★エンガワ・あまり覚えてない・・・すみません。
★★★シマアジ・腹のブイなのでこれが脂があるがコリコリしていて面白い。
★★★富山の氷見のアジ・今回はこれが最強だったかもこれも新鮮なので旨い、新鮮すぎるとアジのクセもなく食べれます。
★★★酢飯とイクラと雲丹・これも雲丹がアクセントとなり楽しめる。
★★★一緒に蜆のスープ・これも新鮮なせいか知っている蜆と違うレベルのスープ。
★★★ステーキ・雲丹と一緒に海苔で巻いてあるがこれが不思議なテイストで楽しめた。
★★★岩牡蠣・これも新鮮すぎていつも食べているカキと違う、違い過ぎてついていけない。スルスルと胃袋に落ちていく。
★★★ホヤの茶椀蒸し・ホヤを食べるのは今回が初めてかな、東京のテレビではよく見るが鮮度の問題で名古屋には来ないようだがホヤがいいアクセントすぎて美味しい。
★★★伊勢えびの黄身酢・伊勢えびが新鮮だとこんな味になるんだと感動、黄身酢のソースも秀逸すぎた。
★★★大間の本マグロ漬け・塩で食べたがシッカリとした赤身で旨い。
★★★スイーツ・変哲もない普通の抹茶アイスと思いきや・・・油断なく美味しかった。
★今回は美味しいより感動が上回りました。
★大トロと雲丹アワビとアジ握と岩牡蠣とホヤ茶碗蒸しと伊勢えびとガリの海苔巻きが感動しました。
★新難すぎると素材はこんな味になるんだと感動。
★磯の香りもしないし、磯の香りがしてもこれが邪魔することはなかった。
★★★一番ビックらポンしたのが佐賀県産の海苔。これが口の中に入ると磯の香りがしてビックらポンするし、食材を海苔で巻いて頂くがこれが面白いぐらい海苔が旨さを引き出してくれる。
★★★海苔がこんなに優秀な食材だったとは知らなかった。
★結論は・仙人は大変楽しめました・・・・・・ご馳走様でした。
名駅 鮨 Sublimeは世界一ぃぃぃぃぃぃ～～～～～の合掌。
ご馳走様♪がっしょう♪合唱♪合掌♪ヾ(≧▽≦)ﾉo((〃∇〃o))Σ(･ω･ﾉ