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極上のお肉をお値打ちに
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2023/04/02 更新
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伺った時間も時間だったのですが、何だこの混雑は？
お店に入る前から驚きでした。
①お惣菜
お肉の種類も多いですが、お惣菜も多い。
また、コロッケやミンチかつなど、みんなが大好きなお惣菜が！
また、安い！
熱々のコロッケとミンチカツは本当に美味しかったです。
家族にも大好評でした。
⓶チャーシュー
チャーシューもトロトロなのですが、食べ応えもあって、非常に赤身と脂身のバランスが良い印象を受けました。
そもそも、お肉の味が良いです。
③しゃぶしゃぶ
お肉はしゃぶしゃぶ用を2種類購入させていただきました。
最初に、口の中に最初に入れた時の印象は、いわゆる、口の中で溶けるという感じではなかったです。
しかし、しかし、噛んだ時に印象ががらっと変わります。
お肉そのものが上質な感じ。
変な表現かもしれませんが、お肉を構成する粒が小さい感じ。
だから、口当たりがまろやか。
また、脂身はもちろんですが、赤身も肉が甘い印象を受けました。
そして、何より、くどく無いんです。
結構、牛肉って口が脂っぽくなって量を食べられなかったり、後でお腹が痛くなったりする方もみえると思いますが、そういったことが、我が家では無かったです。
というか、多めに買ってしまって食べきれないかな？
と危惧したのですが、杞憂で、奪い合いの死闘を演じる始末(笑。
というのは、冗談ですが、みんなが最後まで美味しくいただきました。
④うらいさんのこだわり
うらいさんは、独自の仕入れ基準があるらしく、その仕入れ基準を満たす牛肉は、黒毛和牛の総生産量中僅かに２％足らずだとか。
年々仕入れ事情は厳しくなっているそうですが、理念に共感して頂いている生産者さんと直接取引を行ったり、メーカーさんと密に協力体制を築き、日本全国より責任を持って一頭一頭買い付けを行っているとか。
ちなみにこの日のお肉を個体識別番号で調べたところ、宮崎牛でした。
こういったことも、牛肉をいただく時の楽しみの一つですね。
そして、仕入れた牛肉はおおよそ２週間、約０℃の専用冷蔵庫で熟成させるそうです。その後、部分肉に自社加工し、部位別に適した熟成を行い（１週間～３週間）精肉に加工しているそうです。
すごい手間がかかっているのですね。
また、神戸大学大学院農学研究科、兵庫県立畜産技術センター、
兵庫県立工業技術センターと、昔ながらの熟成に科学的根拠を与えるべく、更なる美味しさの追求にも取り組んでいるそうです。
それは美味しいはずだわ。
ごちそうさまでした。