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雲丹
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紫黒米
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金時人参
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新玉ねぎ
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鰆、紅くるり大根、大葉
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あんこう、マッシュルーム、コールラビ
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鴨、人参、オレンジ
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みかん、オリーブ、チョコレート
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サブレ
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メレンゲとヘーゼルナッツ
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お茶菓子
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アルシミック
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外観
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外観
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外観
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地下鉄白金高輪駅より徒歩5分。
休日12時予約して伺いました。
木の扉と白い壁が印象的な外観。店内に入ると真っ白な壁とテーブル、椅子は紫色とシンプルですが上品な印象を与えてくれます。
テーブル数は多くなく、窓はないものの壁が白いせいか明るく、いい雰囲気でした。
ランチコース(¥7,500税、サ別)
飲み物はノンアルコールドリンクにしました。
内容は以下の通り。
＊雲丹
スペシャリテ。雲丹の形をした器に雲丹と薫製にした菊芋のムース。
＊紫黒米
熊本産紫黒米を使った紫芋のチップス。上にはこごみ、自家製カラスミ。
＊金時人参
人参に衣をつけて揚げたもの。上にはチョリソーのペースト、スパイスのクミ。
カレーの中に人参が入っているようなイメージと仰っていましたが、私は上品なカレーパン、しかも大きい人参がゴロっと入っている…そんな感じで、とても気に入りました。
＊新玉ねぎ
帆立のソテーの上に黒トリュフ、豚の背脂を使ったものが乗っており、目の前で新玉ねぎの温かいスープをかけてくれました。黒トリュフのいい香りがして、とても美味しかったです。
＊鰆、紅くるり大根、大葉
鰆の上にカリフラワー、大葉、下には紅くるり大根のソースが鮮やかな色でした。鰆も分厚く、食べ応えがありました。
＊あんこう、マッシュルーム、コールラビ
北海道産あんこうは焦がしバターの香りがします。上には白トリュフと玉ねぎのチュイール、下にはコールラビと揚げた蕎麦もみ。マッシュルームのソース。コールラビのシャキシャキした食感がアクセントになっていました。
＊鴨、人参、オレンジ
柔らかい鴨胸肉の下に赤キャベツの酢漬け、人参のピューレやオレンジの混ざった塩をつけて頂きました。
＊みかん、オリーブ、チョコレート
有田みかんを使ったカスタードクリーム、チョコレートムースとその上にオリーブを使った塩味のある黒いシート
＊お茶菓子
ほうじ茶を使ったメレンゲにヘーゼルナッツ
小豆島の無農薬レモンを使ったサブレ
テーブルセットにはミニフラスコが置いてあったり、スタッフの方が試験管を使ったり、ミニビーカーがあったりと化学実験が始まるようなワクワク感がありました。
ステキな器や見た目、色彩にも拘り、最初から最後まで美味しいだけでなく視覚からも楽しめるお料理でした(^｡^)
次はディナーも伺ってみたいです♪