tamamika3さんが投稿したHaruka Murooka（東京/乃木坂）の口コミ詳細

土曜15時半予約をして伺いました。

夏のおまかせコース(¥25,300)

内容は以下の通り。
本日使用する桃はネクタリンと山梨HOPE園さんの日川白桃

ノンアルコールペアリング
＊梅ソーダ
＊文山包種茶
＊自家製ジンジャーエール
＊黄金桂のお茶
＊紅茶

＊MOMOBOK
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート
途中、別添の岩塩と桃のソースをかけていただきました。

＊桃とヴェルヴェーヌ
桃のコンポート、佐藤錦、紅秀峰のソルベ、ヴェルヴェーヌの泡とジュレ
見た目も清涼感があり、味も爽やかな一皿。桃とさくらんぼにヴェルヴェーヌの香りと味がよく合っていて美味しかったです。

＊とうもろこしの冷製スープ
モッツァレラチーズのムースと新潟産とうもろこしのスープの2層になっていました。スープの中には京都産パールコーンが入っていました。黒トリュフをかけて香りも楽しめました。

＊枝豆を練り込んだフォカッチャ
新潟産だだちゃ豆がごろごろ入っていました。

＊水カカオ
カカオジュレ、カカオソルベ、カカオの泡、カカオのチュイール

＊ネクタリンのロティ
火入れしたネクタリン、ピスタチオのムース、バルサミコソース、ヘーゼルナッツのチュイール
温かいネクタリンと冷たいピスタチオムース最高です！バルサミコソースが味により深みを出していました。

＊ピーチメルバ
ラズベリージャム、桃のグラニテ、桃のコンポート、桃のゼリー、完熟梅のソース、フロマージュブラン、桃のピューレを泡状にしたもの、バニラジェラート、アーモンドのメレンゲ
大きくカットされた桃はとっても甘くてジューシー。バニラやアーモンド、梅のソースが一体となり桃の美味しさを引き立てていました。

＊チュロス
レモン味

＊ブルーベリーと苺のマカロン/セミドライ桃のタルト

今年もたっぷり美味しい桃が食べられて、大満足しました。
また伺います(^^)

土曜15時半予約をして伺いました。

春のおまかせコース+ノンアルコールペアリング(¥22,500)

内容は以下の通り。
本日使用するフルーツは苺(とちおとめ、あまりん、いばらキッス)、愛媛県岩城島せとか、和歌山県藏光農園さんの八朔

ノンアルコールペアリング
＊柚子ソーダ
＊煎茶
＊せとかのピール入りダージリン1stフラッシュ
＊カモミールとダージリン1stフラッシュ

＊IDEBOK いちごソース
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート
途中、別添の岩塩といちごソースをかけていただきました。

＊蔵光さんの八朔/甘酒/桜
八朔のグラニテ、甘酒のムース、フレッシュの八朔、クラフトジンと桜のジュレ
八朔の瑞々しさ、プチプチ食感が美味しい！八朔と甘酒と桜の組合わせも絶妙でした。

＊新玉葱の無加水ポタージュ
静岡県産新玉葱を使用。味付けは塩、オリーブオイル、バターのみなので玉葱本来の甘さや旨みがよく分かりました。上には黒トリュフがかかっており、最初はポタージュの美味しさを味わい、途中から黒トリュフを合わせて味の変化を楽しみました。

＊鹿児島県産グリーンピース入りの焼きたてフォカッチャ
じゃがいもを練り込んだ生地にグリーンピースが入っていました。大きなグリーンピースがホクホクして味もしっかりありました。

＊水カカオ
島根県nanairoさんのチョコレートの泡、カカオのジュレやソルベ、チュイル、コーヒーのグラニテ

＊愛媛県岩城島のせとかのスフレ
ブラッドオレンジの果汁と卵を加えたスフレ生地の上はふわふわ、下へいくほど半生状態のとろとろに。途中、キャラメルソースをかけたり、オレンジのソルベと一緒に食べたり味の変化を楽しみました。

＊いちごヴァシュラン
球状のメレンゲの中にピスタチオのムース、フレッシュのとちおとめとあまりん、フロマージュブランのクリーム、苺のソルベ、薔薇の花びら

＊チュロス
シナモン

＊いちごマカロン/ブラッドオレンジショコラタルト
いちごマカロンはカスタード、苺、ラズベリー
ブラッドオレンジショコラタルトはオレンジジャムがのっていました。

今回も苺と柑橘のコースでしたが、前回とは異なる美味しさで全く飽きない内容でした。
特に八朔においては八朔ってこんなに美味しいんだ…ずっと食べていたいと思う一皿でした。

また伺います(^^)

土曜15時半予約をして伺いました。

春のおまかせコース+ノンアルコールペアリング(¥22,500)

内容は以下の通り。
本日使用するフルーツは苺(あまりん、とちおとめ)、柑橘(三宝柑、デコポン、媛小春、紅八朔、ブラッドオレンジ、金柑)

ノンアルコールペアリング
＊ホットレモネード
＊ブラッドオレンジのアールグレイ
＊八朔のソーダ割り
＊紅茶

＊IDEBOK いちごソース
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート
途中、別添の岩塩といちごソースをかけていただきました。

＊初春の柑橘と生姜マスカルポーネジェラート
フレッシュの柑橘、柑橘のジュレ、生姜マスカルポーネジェラート、レモングラスの泡
食べる前から柑橘の香りがいい〜！濃厚なマスカルポーネにピリっと生姜が効いたアイスもとても美味しかったです。

＊熟成プレミアムikkaかぼちゃの温かいスープと蓮根三兄弟のニョッキ
かぼちゃと玉ねぎを合わせたスープの中にじゃがいもベースに刻んだ蓮根を練り込んだニョッキ、蓮根のチップスが入っていました。蓮根の食感がよかったです。

＊北海道インカのめざめの焼き立てフォカッチャ
毎回間違いない美味しさ

＊水カカオ
エクアドル産の超希少なアリバカカオを使用したジュレやジェラート、泡、チュイル、コーヒーのグラニテ

＊ブラッドオレンジショコラスフレ
ブラッドオレンジの果汁と卵とチョコレートを加えたスフレ生地の上はしっかり焼き上がり、下にいくほど半生状態のとろとろに。途中、バニラソースをかけたり、オレンジのソルベと一緒に食べたり味の変化を楽しみました。

＊いちごパフェ
あまりん、苺のソルベ、飴細工、パイ生地、バニラクリーム、レアチーズ、とちおとめ、ハーブのリキュールを使ったジュレ、セミドライの苺、ルバーブ
繊細で美しい見た目にわくわくしました。トップのあまりんの美味しさから始まり、中にも美味しいとちおとめがたくさん入っていて、苺を堪能できるパフェでした。

＊カカオチュロス

＊いちごマカロン/和栗モンブラン
いちごマカロンはマカロンの生地に上に苺、ピスタチオクリームがのっていました。

全部美味しかったのですが、今回は特に柑橘のデザートが秀逸でした。
また伺います(^^)

土曜15時半予約をして伺いました。

秋のフルーツと栗のおまかせコース+
ノンアルコールペアリング(¥23,100)

内容は以下の通り。
本日使用するフルーツは茨城産笠間栗(利平、つくば)、山形産洋梨(リーガルレッドコミス)、和歌山産ゆらわせみかん、岐阜産パプリカ

ノンアルコールペアリング
＊きんせん烏龍茶
＊青森産洋梨のジュースとかぼすシロップのソーダ割
＊ほうじ茶
＊紅茶

＊IDEBOK
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート
途中、別添の岩塩とオリーブオイルをかけていただきました。

＊和歌山県蔵光さんのゆらわせみかん
アールグレイに漬けたフレッシュなゆらわせみかん、みかんのソルベ、新潟産にっこり梨、生姜のパンナコッタ
しっかりした甘みと爽やかな酸味のバランスがいいゆらわせみかんはとても美味しく、大好きになりました。

＊飛騨高山東さんのパプリカ
パプリカのムース、パプリカのマリネ、パプリカのジュレ、甘エビのマリネ、チーズ、オリーブオイル
パプリカのポテンシャルを感じるような一品でした。

＊インカのめざめの焼きたてフォカッチャ　岩間の栗入り
ごろっと大きな栗が入っていて今回も絶品でした。

＊水カカオ
エクアドル産の超希少なアリバカカオを使用したジュレやジェラート、泡、チュイル、コーヒーのグラニテ

＊リーガルレッドコミスのスフレ
洋梨のスフレ、洋梨のソルベ、フレッシュの洋梨とまさに洋梨づくし！スフレの中の洋梨とほろ苦いキャラメルソースがとてもよく合っていて美味しかったです。温かいデザートと冷たいデザートを交互にいただく贅沢な一皿でした。

＊白い山
モンブラン(栗のペーストとマスカルポーネの泡、蜂蜜、渋皮煮、ほぐした栗)、素揚げした栗、ほうじ茶ジェラート、カシスソース、キャラメルソースあんぽ柿
紅葉した秋の景色をイメージしたプレートは彩りが綺麗でした。色々な味わいで栗を楽しめました。

＊チュロス
揚げたてのチュロス

＊自家製ラムレーズンのバターサンドクッキー
　焼き芋タタン

最後にミシュラン2025セレクテッドレストラン選出おめでとうございます！オープンしてまだ数ヶ月での選出は凄いと思います！
行く度に大好きになるこちらのお店の今後も楽しみです♪
また伺います(^^)

土曜17時半予約をして伺いました。

夏のおまかせコース+ノンアルコールペアリング(¥25,300)

内容は以下の通り。
本日使用する桃は岡山産清水白桃、なつっこ、川中島白桃、山加白桃、山梨産スイートネクタリンと長野産プルーン

ノンアルコールペアリング
＊和歌山産南高梅を使ったソーダ
＊コーラ風スパイスソーダ
＊黄金桂を使った烏龍茶
＊アールグレイ

＊MOMOBOK
脂肪分の低いホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート。
途中、別添の岩塩と桃ソースをかけていただきました。

＊桃/マンゴー/ヴェルヴェーヌ
もちもちとした和歌山産アップルマンゴー、フレッシュの桃、桃ソルベ、ヴェルヴェーヌの泡とゼリー

＊桃カプレーゼ
白バルサミコと赤ワインビネガーとぶどう酢でマリネした桃と長野産トマトのジュレ、湯むきしたトマト、イタリア産モッツァレラチーズのムース

＊熟成キタアカリの焼き立てフォカッチャ
　とうもろこし入り

＊水カカオ
エクアドル産の超希少なアリバカカオを使用したソルベや泡、チュイル、コーヒーのグラニテ

＊桃バーガー
ハンバーガーに見立てた桃バーガーはシュー生地にキャラメリゼしたプルーン、スライスしたスイートネクタリン、ピスタチオのセミフレッド、ラズベリーソース、バルサミコソース、シャンティが挟んでありました。
遊び心のある楽しい一品でした。

＊ピーチウメルバ
小野桃園さんの川中島白桃を使用。
桃のコンポート、桃のグラニテ、桃の泡、バニラアイス、フロマージュブランのクリーム、アーモンドのメレンゲ、梅ソース

＊チュロス
揚げたてのチュロス

＊ブリーベリー/チョコバナナ
愛媛産ブルーベリーのタルトとチョコレートムースとバナナ

どのお皿にも桃がふんだんに使われた桃のコース。特にピーチウメルバでの小野桃園さんの桃は別格でした。小野桃園さんの桃でもさらに極上の桃、通称'シャトーブリアン'と呼んでいる桃を使用しているそう。この桃がとっても美味しくて、ただただ幸せな気分でじっくり味わいました。早くも来年もまた食べたい！と思いました。
そして、お食事系の桃カプレーゼととうもろこし入りフォカッチャも絶品でした。

また伺います(^^)

平日13時予約をして伺いました。

初夏のおまかせコースノンアルコールペアリング(¥22,000)

内容は以下の通り。
ノンアルコールペアリング
＊ダージリンファーストフラッシュと白茶のスパークリング
＊レモンソーダ
＊アッサム

＊富士山麓IDEBOK牛乳
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート。
途中、別添の岩塩とオリーブオイルをかけていただきました。

＊河内晩柑とアーモンド
愛媛産河内晩柑をフレッシュ、コンフィ、ソルベ、泡とアーモンドを使ったブランマンジェ。
河内晩柑の香りと酸味がさっぱり爽やかで、そこにアーモンドの香ばしいコクを合わせた一皿でした。

＊北海道ジェットファーム長谷川さんのアスパラスフレグラタン
スフレの中にソテーしたアスパラ、マッシュポテト、ホワイトソース、ベーコン、マンチェゴチーズが入っていました。

＊熟成キタアカリを練り込んだ焼きたてのフォカッチャ

＊水カカオ
エクアドル産の超希少なアリバカカオを使用したジュレやジェラート、泡、チュイル、コーヒーのグラニテ

＊MELON LEMONパフェ
茨城県山一ファームさんのイバラキングとクインシーメロンを使用。
内容はメロンソルベ、レモンゼスト、メロンソーダゼリー、イバラキングミントマリネ、アップルミント、バニラセミフレッド、レモンタピオカ、レモンとレモングラスジュレ、ヨーグルトパンナコッタ。
大人のメロンクリームソーダをイメージしたそう。

＊マンゴー時の雫　ココナッツとスパイス
マンゴー、台湾パイナップル、ミズレモン、中国茶のジュレ、ココナッツのメレンゲとアイスムース。
仕上げにマンゴーとレモンとカルダモンのアイスパウダーをかけて頂きました。
瑞々しく繊維が少ないとろけるようなマンゴーでした。

＊チュロス

＊日向夏マカロン/さつまいもモンブラン
宮崎産日向夏を使ったマカロンと熟成した紅はるかを使ったモンブラン

今回特に印象に残ったのはアスパラスフレグラタンとメロンのパフェでした。
コースの中でもお食事系の一皿は楽しみの一つです。絶品フォカッチャと一緒に香りのいい甘みのあるアスパラやポテト、ベーコンが入ったスフレは食べ応えがあり、おかわりしたいくらいでした。
2種類のメロンを使ったパフェはジューシーで甘いメロンがたっぷり！食べた瞬間、シアワセ〜♪と思うほど美味しかったです。

今回も大満足のコースでした。
また伺います(^^)

地下鉄千代田線乃木坂駅より徒歩3分。
平日13時予約をして伺いました。

広尾にある'薫 HIROO'でパティシエとして働いていたシェフが4月にオープンしたデザートコースのお店です。
場所は青山霊園の近くのとても静かな場所にあります。
白が基調で優しい雰囲気の店内はカウンター席×6。

おまかせコース+ノンアルコールペアリング(¥17,600)

内容は以下の通り。
ノンアルコールペアリング
＊文山包種茶
＊ダージリンファーストフラッシュ
＊いちごソーダ
＊ダージリンとバニラのお茶

＊富士山麓IDEBOK牛乳
脂肪分の少ないホルスタインを使ったプリンと脂肪分の高いジャージーを使ったジェラート。
途中、別添の岩塩とオリーブオイルをかけていただきました。
牛乳特有の臭みがなくすっきり澄んだ味のプリンとジェラートでした。

＊藏光さんの八朔と数種の柑橘、甘酒ジェラート
5種類の柑橘(デコポン、八朔、弓削瓢柑、金柑、媛小春)はフレッシュ、ジュレやソースに使用し、甘酒のジェラート、クレームダンジュ、飴細工が入った一皿。
香りがよく、ジューシーな柑橘類が爽やかでした。

＊淡路島産新玉ねぎのムースとにんじんのチュイル
玉ねぎのムースと人参のムース、チュイルが入ったお皿に玉ねぎのアイスパウダーをかけていただきました。
見た目はデザートですが、味はフレンチの前菜のようでした。

＊熟成キタアカリを練り込んだ焼きたてのフォカッチャ
もっちりしたフォカッチャは驚きの美味しさ！生ハムとの相性も抜群でした。

＊水カカオ
エクアドル産の超希少なアリバカカオを使用したジュレやジェラート、泡、チュイル、コーヒーのグラニテ。
チョコレートが苦手な方でも食べられるようにと作ったデザートだそう。しっかり香りや酸味、苦味があって、後味はすっきり。とても美味しかったです。

＊愛媛県産せとかのスフレ
スフレ生地にもせとかの果汁が入っているスフレ、果肉と皮を使ったせとかのソルベ、せとかのスフレとほろ苦いキャラメルソースが相性抜群でした。

＊いちごのヴァシュラン
丸いメレンゲの中にピスタチオのアイスムース、ローストしたピスタチオ、とちおとめ、あまりん、フロマージュブラン、苺ソルベ、薔薇。
美しい姿で崩すのは勿体なかったのですが、ザクザク崩していただきました。
苺とピスタチオの最強コンビにふんわり薔薇の香り、ペアリングにはあまりんのシロップソーダ割りと苺づくしの贅沢な一皿でした。

＊チュロス
揚げたてでとても軽いチュロスでした。一口サイズでは物足りないくらい美味しかったです。

＊いちごマカロン/さつまいもモンブラン
マカロンは苺とカスタード
モンブランはダックワーズの上に熟成させた紅はるかのペーストとほぐした利平栗がかかっていました。

最後まで美しく、繊細なデザートばかりでワクワク楽しみながらいただきました。
甘いものの中にお食事系の一皿があったのもとてもよかったです。
親しみある雰囲気と素敵な笑顔で接客されるシェフが大好きになりました。
また伺います(^^)