miam_miam.17さんが投稿した青空（東京/新橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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青空新橋、内幸町、銀座/寿司

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 -
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 -
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2022/07 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味-
- | サービス-
- | 雰囲気-
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

《★ミシュラン二つ星★銀座を代表する名店鮨！江戸前握りの真骨頂！熟練の技と完璧なバランスで握られた至高のお鮨を堪能！》

★Instagram: @anpanman_12o8★
毎日投稿、ストーリー更新しています♡

【#青空】内幸町,東京
★ミシュランガイド東京2022 二つ星★
《The Tabelog Award 2022》SILVER獲得店
★食べログ「寿司百名店2022」選出店！

言わずと知れた、日本一の"鮨"激戦区銀座。
そんな銀座を代表するお鮨の名店"青空"さん。
ミシュランガイド東京では二つ星を獲得されており、
『都内で美味しい魚を仕入れるのは青空』、
『最も銀座らしい鮨屋』などと、同業者からも評されています。
念願中の念願が叶い、初訪問です(ﾜｸﾜｸ♡)

札幌"すし善"、すきやばし次郎ご出身の高橋青空大将。
毎朝市場から仕入れるのは、その日市場で最上級の魚。
そして、厳選された美しい食器類や、飾られている絵画など。
職人意識の高さはもちろん、
美意識の高さも感じられました。

何より、シャリがとっても好み
米酢と塩の塩梅が個性的、白酢のみ、
口の中でほろりと解けてしまう絶妙な食感！絶品！
つまみの品数も比較的多く、
お酒を飲まれる方にも最高。
お酒の飲み過ぎには注意です..笑

‍【ここが魅力】
✔︎毎朝市場で仕入れる、最上級の食材
✔︎シャリの美味しさ
白酢のみ、口の中で解けてしまうような絶妙な食感
✔︎粋なつまみも品数多く、お酒と楽しめる
✔︎一斉スタートでなく、間延びすることのない適度な提供スピード
✔︎凛としながらもどこか居心地の良い洗練された空間

★銀座駅より徒歩8分程、新橋駅より徒歩5分程。
コリドー街にあるビルの6階。
まるで町家の小路のような入口。
店内は、L字型の長いカウンターと4名様用の個室。

一斉スタート制でもなく、お客様それぞれに合わせた
適度な提供スピード、そして適度に快適な会話も心地よい。

お値段は、銀座の鮨店でもトップクラスではあるものの、
美味しさ、雰囲気や空間、接客など含め決して割高ではない。
ミシュラン二つ星を獲得される理由にも納得の、
素晴らしいお鮨屋さんです！

必ずまた伺いたいです。

‍★高橋青空大将について
1973年、北海道旭川出身。
札幌「すし善」、銀座の名店「すきやばし次郎」
での経験を積み、2006年に33歳の若さで独立。

【感想】
★食べログ:4.31★※2022.8.14時点
★あんなの食べログ:Excellent★
※個人的な意見ですので、ご了承下さい。
※感想の基準は、プロフィールに記載しています。
・料理:◎
・接客/サービス:◎
・雰囲気:◎
#あんなの食べログ
#フードアナリスト

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【お店情報】
◾️青空
(TEL):03-3573-1144
(住所):東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傳ビル 6F
(アクセス):銀座駅徒歩8分,新橋駅徒歩5分程
(予算):¥50,000〜¥60,000
(営業時間):17:00〜24:00
‍♀️(定休日):日曜日、祝日
(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13032283/
(個室):有
(場面):特別な日のお祝い、デート、接待等
(予約方法):ネット予約(@pocket_concierge )

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゜•.☆2022.7.29menu☆.•゜
※○つまみ、★握り
○久世茄子　揚げ浸し
○唐津の赤雲丹
○鱧の焼き霜、玉ねぎ醤油
○蛸　佐島
○シロシタガレイ、マハタのお造り
○千葉　黒鮑
○藁で燻した鰹、東京湾海苔
○宍道湖天然鰻　
○小烏賊ゲソ漬け焼き

★握り
★ケンサキイカ
★キス
★マグロ漬け
★中トロ
★大トロ
★新子
★鮗
★車海老
★鯵
★山口萩　赤雲丹
★穴子　対馬

トロタク
玉子

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Instagram : @anpanman_12o8
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2022/08/16 更新

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