miam_miam.17さんが投稿した蒼（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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蒼六本木、乃木坂、広尾/イノベーティブ、フレンチ

1回

夜の点数：5.0
- 料理・味 5.0
  
  |サービス -
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2021/04 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス-
- | 雰囲気5.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］

《圧巻の一言！一度の訪問で峯村シェフの創り出す世界観、お料理の大ファンに。素材の旨みを最大限に活かしたディナーコース。必ずまた伺いたいお店。@anpanman_12o8》

【蒼】@六本木,東京
《The Tabelog Award 2021》SILVER獲得店

六本木駅より徒歩8分ほど。
2020年1月、西麻布にオープンしたイノベーティブ・フュージョン。

2021年4月。念願の蒼さんへ初訪問です。
素材の旨みを最大限に活かした、
シンプルなのに力強いお料理の数々に圧巻の一言。
間違いなく、今年の心に残るレストランのひとつです。
1度目の訪問にして、峯村康資シェフのお料理、
そして創り出す世界観の大ファンになりました。

カウンター8席のみ。一斉スタート制。
店内は、和を強く感じる雰囲気。
峯村シェフは、フランス料理出身。
和食でもなくフレンチでもない、イノベーティブ系レストラン。

素材そのものの旨みからソースやムースを作りだす。
何時間もかけて煮詰めたりと、手間をかけているからこそ、
味わいが凝縮し、シンプルなのに力強い。
何とも言えない奥深さを感じました。
お料理の美味しさは勿論、峯村シェフのお人柄、
お店の方の丁寧なおもてなし、
私好みのお店に出会えて嬉しいです
品数や、一品一品の大きさも丁度良かったです♪♪

一品目からデザートまで全て美味しかったですが、
雲丹の冷静フェデリーニ、毛蟹のリゾット、
赤座海老ビスクの濃厚さ、金目鯛の火入れ、
こちらは特に好みの4品、感動しました。
また伺う際にも食べたいです(*´ω`*)

お料理に合わせた豊富なワインのペアリングもあり、
ワイン好きにはたまらない組み合わせです。

また今月伺えるのが楽しみです♪♪
※予約は、ネット予約(OMAKASE)のみ。

今回は、テリヤキ美食倶楽部の会♪♪
とても楽しかったです

【感想】
★食べログ:4.30★
★ あんなの食べログ: Excellent★
※わたしの個人的な意見ですので、ご了承下さい。
・料理:◎
・接客/サービス:◎
・雰囲気:◎
#あんなの食べログ
#フードアナリスト

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【お店情報】
◾️蒼
︎(TEL):03-6434-9829
(住所):東京都港区西麻布3-21-3 オリンピアード麻布霞坂 2F
(アクセス):六本木駅より徒歩8分程
(予算):¥35,000〜¥40,000
(営業時間):2部制(18:00〜,20:30〜)
(定休日):不定休
(個室):無
(食べログ):https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13243463/
(場面):デート、特別なお祝いなど
(予約方法):ネット予約(OMAKASE)
(Instagram): @ao.koji_ao

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【コース内容】
○明石多幸一神経締め天然真鯛のコンソメ
○青森塩谷魚店北紫ウニ冷製フェデリーニ
○ホワイトアスパラガス
○長谷川さん長井の赤座海老ビスクと共に
○釧路毛蟹のリゾット
○黒鮑北海道ジェットファームグリーンアスバラ自家製バター
○静岡新玉ねぎのムース
○稲取並木屋地金目鯛本日の仕立て
○宇和島ブラッドオレンジのグラニテ
○上田畜産但馬玄の炭火焼き京都田原さんの筍
○静岡紅ほっぺのソルベ
○岡山ジャージーミルクプリン
○小菓子&コーヒー

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★インスタグラム毎日更新しています！★
Instagram : @anpanman_12o8
.
都内・名古屋を中心に、全国の美味しくて素敵なお店を紹介♪
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2022/02/25 更新

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