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秋の情景 / キノコのヴァリエーション 2024
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自家製昆布塩でマリネした帆立貝の炙り シャインマスカットとキヌアのサラダ仕立て “セビーチェ”のイメージで
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様々な旬の魚介類と海の幸のスープ サフランの香るクスクスと共に プロヴァンス風グリッシーニを添えて
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ミルクパン
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やさしく火入れした静岡県産紅富士サーモン そのムースを詰めた花ズッキーニ 発酵バターとリースリングのソースで
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北海道産チェリバレー鴨のヴァンダンジュ風 新ごぼうのグレックとヴェルジュ風味の黒いちじく 香茸のエッセンスソースで
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特製デザート
スペシャリテである栗のプリンと洋梨
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珈琲
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小菓子
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名古屋に行ったら絶対に伺うお店
オープンキッチンでカウンター席だと目の前でお料理してるのを拝見できます
とにかくチームタケウチのお料理は味と盛り付けがとにかく繊細
特に竹内シェフが小さい箸を使いお料理の飾り付けをしてる時は時計職人に見えてしまいますね
そして竹内シェフ以外の料理人の方々も手際良く流れる様にお料理を仕上げていきます
この連携プレイでハイレベルなお料理が完成するのですね
お味も素晴らしいので、かなりオススメするお店です