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札幌 すすきのです。
今日のお店は北海道炉端焼き篝さん。
lc6番館の4F。
11/1にオープンしたコースのみの炉端焼きのお店。
最近ちょっと仲良くなった子と初デートで、チェーンの居酒屋しか行ったこと無いって言うんで大人のデートを教えてあげたくてこちらへ(^o^)
4F上がって左側、家紋みたいなのが入口の目印。
店内はオープンキッチンを囲むコの字型のカウンターに4人席が2つ。
BOX席からもカウンターキッチンが見える作りになってます。
カウンターの正面奥に篝火を模した炉端の炭があって良い感じ。
連れの子はこんな素敵な所と思わなかったって店入った瞬間感動してます。
すすきのにはあるんだよーこんなお店(^o^)
今日は11000円の漁火コース。
ここは何種類かのコースのみです。
自分はビール、連れはあんまお酒飲めないってことで緑茶ハイで乾杯！
ビールはクラシックで、サーバーのメンテ具合は最高。
あまりに美味しくてオーナーの白子さんに聞いたら、他のお酒の管理は勿論、ビールサーバーのメンテはメッチャこだわってるそうです。
自分の持論ですが、ビールにこだわりを持ってるお店は絶対料理にハズレないです。楽しみ(^o^)
・蕪の摺り流し
冬が近づいてきた札幌、まずは寒い所から温めてもらおうとおもってとのこと。
蕪の摺り流しに毛ガニが入ってます。
ちらした柚子がアクセント。
普通の汁物と違ってトロっとしてるんで最後までアツアツが食べられます。
連れはあと1個食べたいって言ってた 笑
・鮑の肝ソース
蒸し鮑を肝とクリームチーズのソースでいただきます。
肝の苦みがクリームチーズでまろやかとコクがプラスされて、これは秀逸。
ひとくち大の酢飯が添えられていて、残ったソースと和えてくださいとのこと。
これがまた酢飯の酸味と絶妙なバランスで、メッチャビールに合う。日本酒にも合いそう。
今日のお料理の中でこれが一番好きだったかな。
連れはこれあと2個食べたいって言ってた 笑
・水蛸の山わさび梅肉ソース
スライスじゃなくて縦にカットした水蛸がちょっと面白い食感に。このカットだと吸盤の部分のコリッと足本体の柔らかい食感が二度楽しめます。
梅肉ソースは酸っぱみが抑えられた爽やかな酸味で、山わさびの香りと合わさって絶妙な味になってます。
連れはあんま飲めないって言ってたのにここですりおろしレモンサワーおかわり。
こんな美味しいレモンサワー飲んだこと無いって感動しておかわりしてました(^o^)
・白老牛デニッシュバーガー
白老牛の脂多めの部分をミンチにしたハンバーグにチェダーチーズ。軽くトーストしたデニッシュパンに挟まってます。
箸でちょい食べづらそうだなーと思って白子さんに聞いたらご自由に手でいっちゃって下さい！ってことで、二人とも豪快にかぶりつきます。
無駄なソースは使ってない、ジューシーな白老牛の肉汁とチーズがベストマッチ！
連れはマックと別の食べ物だ、あと3個食べたいって言ってた 笑
手で食べてるの見て、バーガーの器下げる時にすかさず新しいおしぼり出してくれたホールの子にもちょっと関心したよ！
・大トロ鰯の塩焼き
いよいよここからメインの炉端焼き。
早い時間の飲みだと自分は割とビールのみで終わることが多いんですが、ここまでクオリティの高い料理が出てくると日本酒と合わせたい。
日本酒飲もうかなーって言ったら連れも飲むって言い出したので大丈夫なの？って言ったら今日はもうクラちゃんに甘えるから介抱してね♡って 笑
日本酒は前に1回だけ甘くてフルーティなの飲んだけど苦手だったって言うんで、辛すぎない辛口でスッキリ系の魚に合いそうな奴をチョイスしてもらいました。
尾瀬の雪どけ魚旨い純米、群馬のお酒。
魚介のアテや握りに特化した辛口のお酒だそうです。
皮がパリッと焼かれたシンプルな塩焼きの鰯は大トロと言う通り脂の旨味が強い。口に残った脂を一緒に胃に納めてくれるこの日本酒とも最高に相性良い。
鰯だから多少小骨あるかなーと思ったらそこは流石、丁寧に仕事されてて一切骨が触ること無かったです。
・太刀魚の大葉味噌焼き
北海道で太刀魚珍しいねーって言ったらやっぱり特別に取り寄せてるそう。
太刀魚は脂がものすごいんですが、大葉味噌を使うことで抑えられていて良い。
連れは太刀魚初めて食べたらしく、これ美味しー日本酒も美味しー日本酒おかわり頼むーってけっこう酔っ払ってきた 笑
・かぼちゃとししとう
ここでちょっと箸休め。
和寒のかぼちゃとししとうを焼いたの。
品種聞かなかったけど甘み控えめだったからえびすかな。
かぼちゃも甘くて無い品種だと立派にアテになるんだよねー！ホクホクして美味しい(^o^)
連れはししとう辛く無いかビビってた 笑
・蕎麦がき
自分あんま蕎麦に造形が浅くてちゃんとした蕎麦屋に行かないんで、ちゃんとした蕎麦がきって初めて食べたかも。
食感が面白いねー、つみれっぽい感じ。
出汁と合ってます(^o^)
・白老牛ヒレステーキ
山わさび、粒胡椒、泡醤油が添えられていて、お好みでとのこと。
白老牛は脂が強いからサーロインとかだとちょいクドいなーと思ってるので、ヒレで出てきてくれたのは嬉しい(^o^)
柔らかいジューシーなヒレはもう最高さ！
泡醤油が一番好きかなー(^o^)
・うな丼
ひとくちサイズのうな丼。皮がパリッパリで関西のキリッとした食感を超えてくる感じ。
うなぎは好きで良く食べるけど、この感触は初めてかもー旨いなー！
とろろ昆布のお吸い物も良かった。
連れはもうお腹いっぱいだけどおかわり来たら食べれるって言ってた 笑
・かぼちゃのアイス
甘さ控えめ、焼き物で出てきたのと同じかぼちゃかな？
かぼちゃの自然な甘みを生かしてて、甘すぎるのNGの自分でも美味しく食べれた(^o^)
コースより自分の食べたいの頼みたい派なんだけど、ここのコースは組み立てのバランスと料理のクオリティが最高で、最初から最後まで満足のいく料理の数々でした！
ここはプライベートは勿論、仕事で少人数の接待で使っても満足度高いなーと思ったよ！
連れも初めての体験にメッチャ満足だったようで、連れてきた甲斐があったなぁ(^o^)
この後どうしよーって連れに言ったら酔っ払って眠いからお店じゃなくて2人でまったりしたいー♡って言われましたとさ 笑
ごちそうさまでした（ ・∀・）