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昼の点数：3.8
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.3
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|CP 3.3
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.3
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| CP3.3
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| 酒・ドリンク- ］
終着駅の執着すべき蕎麦屋
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2021/01/22 更新
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小田急多摩線の終着駅。
ここに多摩エリアでは最上級の蕎麦屋が有ります。
「蕎千花」きょうせんか
2011年に閉店した蕎麦屋さんの後の店舗を受け継いで、都心の名店で蕎麦打ちをしていた青年が、奥さんと始めた店だそうです。
私も一度食べる機会が有り、蕎麦の美味しさ、鴨の美味さにファンになりました。
それ以来、久しぶりの訪問です。
平日の昼、遅い時間だったのですが少人数ながら行列で、少し待って入店。次、いつ来れるかがわかりませんので、「かけそば」と「二色そば」を頼む贅沢をしてしまいました。二色は「せいろ、十割、粗玄挽き 九割二分仕上げ、変わり蕎麦」の四種類の中二つ選べます。
十割と粗玄挽きを頼みました。
先にかけそばを。
普通の蕎麦屋でしたら「かけ」なら、あらよっと言う間に出て来そうなものですが、 順番が有ります。
先の方の進行により時間が掛かります。
かけそば。結んだ三つ葉のみが浮かぶ、シンプルな一杯。
色は光の具合で変わるので決めつけられませんが、狐色に透き通る汁。蕎麦を大事にする気持ちが伝わります。枕崎本枯れ二年ものの鰹節、干し椎茸に利尻昆布。薄口のかけ返し。
美味いなあ〜
改めて冷たい蕎麦をいただきます。
先に出されたのは枯葉色の器に盛られた十割蕎麦。
気品を感じさせる蕎麦の姿。十割の蕎麦とは判らない程の滑らかさで喉を通って行きます。非常に丁寧な仕事。
よく言われる十割ならではの香りの高さ、広がりの会得が私には難しい課題。蕎千花の様な良い蕎麦を、食べる機会を増やしたいものです。
感性で美味い蕎麦。
粗玄挽き 九割二分仕上げ
鶸色 （ひわいろ）と青丹 色（あおに）の器の、野趣味溢れる玄蕎麦の粗挽き蕎麦は、意外ともちっとした食感。繋がりにくい粗挽きの蕎麦粉を八分のつなぎで仕上げているのでしょうか？
ご主人の蕎麦打ちの技術が詰まった逸品。
こちらも判らないながらも、噛み締めながら、蕎麦を感じながらいただきました。
最後に忘れてならないものが蕎麦湯。
この色、風味。
何も言うことはございません。
ご馳走さまでした。