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目黒駅からほど近い昭和の古びたビル メガロードビルの地下に有る食通が愛する和創作 太（た）が有ります。
総勢5名で砂被りのカウンター席で料理を堪能いたしました。
フレンチ出身の大将、柴 太一さん。
店名は太一の太で「た」！
本当に美味しいものを出してくれる柴山さん。
カウンター席を主体に、太一さんの料理を求めて人々が並びます。
2023年1月現在、7,200円になりました。
コース料理のみ。全員が時間通りに揃うのが必須。
なかなか個性が強い太一さんは、全てに気を配った料理を作ってくれます。
目の前の客と丁々発止やり合っていると思っていたら、他のお客さんの呟きもちゃんと聞いている。ご自身がこの美味しさを解って欲しいと思っている素材、料理に客が反応すると「嬉しいね！」と、反応する。
ざっと材料から、料理の説明をするが、とても覚え切れたものではない。メモっていたりすると、そんな事しなくて良い！っと。
お客さんとのコミュニケーションを欠かさずに、店のスタッフからの言葉も聞き取りながらの料理との真剣勝負。
出された一品一品が素晴らしく、美味しいものでした。
歯で感じ、舌で味わい、喉、胃、身体で受け止める事に集中。
本当に美味しかった。
一つ一つの料理を書き連ねると長くなります。中でも赤貝。芽キャベツ、人参の味が強く印象に残りました。
そして厚みのある鰆をスモークして、皮を炙った造りが絶品。一幅の絵のような皿。
脂の乗った鰆と酢味噌の織りなす旨味を堪能。
この酢味噌のお代わりを求める人も多いとか。
最後のデザート。今までの料理の余韻を損なわせる事なく、且つ寛ぎを与えてくれました。
私は妻とかき氷、どら焼きナッツのグラマンティを選び、シェア。尤も、皆で分け合い楽しみました。
太一さん、スタフの皆さん、ご馳走さまでした。素晴らしい料理を受け止められたか？心元ありませんが感謝。
大将のお見送り、女性陣はカイロのプレゼントを受けて帰路につきました。