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再オープンしたばかりの隼Toshiさんに、ご縁があり伺うことができました！！長谷川稔グループの3店舗目★行く前からワクワク！
お店は18:00～と21:00～の2部制。私は21:00〜からお邪魔しました。
カウンターに通され、アルコールペアリングを注文♬
席に置いてあるメニューを見たけど、、ぜんぜんお料理の想像がつかない。シェフも、敢えて何が出てくるか分からない料理名にしているとおっしゃってました。たのしみ〜♡
シャンパンで乾杯してコーススタート！！
◯漆黒
出てきたのは、木箱！？
開けると、中には真っ黒なお饅頭が！皮はほんのりあまくてしっとりサクサク。中身はトリ海老ウニに、いぶりがっこのアクセント。いろんな食感が合わさっておいしい！
◯傳統
ブルゴーニュ産、埼玉で育ったうずらちゃん！手袋をつけて豪快にむしゃむしゃかぶりつきます。たっぷりかかったスパイスが美味！うずらちゃんは皮がカリカリ、中しっとりでとってもおいしいー。紹興酒と一緒に♡
◯焼蒸
宮古島のスジアラは、お肉屋さんが神経締めしたものを仕入れているそう。
ドライトマトにレモングラスの香りを効かせたソース、たっぷりの北海道産ハーブと一緒に。スジアラは皮はカリカリなのに中は半生。ソースとハーブと一緒にいただくと、香りが良くて食感も複雑で最高！！かなり好きな一品でした♡
◯濃いめ
ハンマーヘッドシャークのフカヒレと濃厚なコラーゲンスープ！
フカヒレは繊維の1本1本が太くてぶりんぶりん！！これを好きじゃない人はいないでしょ。夢中でたべました♡
もち米を入れて、スープは最後の一滴まで残さずいただきました。本日最強の一品と感じました。
◯強火
ごま油、塩、胡椒だけで味付けした野菜の中華炒め。
キッチンから感じる火力は顔が熱いくらい。この臨場感がカウンター中華の魅力ですね。
シンプルだけどかなりおいしい。カッコいい！
◯殷雷
手渡しでいただいたモナカは、お店のロゴ入り。
食べるとびっくり！口の中でパチパチ〜！！
スペインのはじけるキャンディを使用しているそうです。フォアグラのテリーヌや鴨も入っていて、遊び心あるけどお味もgood。楽しい一品。
◯島原そうめん
酸味を抜いたよだれ鶏ソースと島原そうめん。痺れる辛さがあるけど、後味は不思議なほどスッキリ。ベルガモットの香りがすごく上品です。
メインの前に、お口をリセット。
◯90℃
ご立派な黒アワビ！！お料理の名前は火入れの温度だそうです。しっとりしていておいしい。肝ソースも濃厚。
ペアリングは本日唯一の日本酒。センス良い！
◯辣香纏
まったく臭みのない猪！笑
りんごと生姜のソースがさわやか。付け合わせのホワイトアスパラもおいしい。
◯choice
シメは4種類から選べます！4種類ぜんぶ注文している方もいたけど、私はお腹がいっぱいでどーーしても全部は頼めなかった。今でも後悔！笑
担々麺をチョイスしましたが、、お隣の方が、絶対に炒飯は頼むべき！と！！笑
急遽少しだけわけていただきました。
・卵炒飯
卵にこだわりまくった一品！炒飯はパラッパラ！たしかにおいしい！お隣の方に大感謝です。笑
・担々麺
珍しい細麺はとても上品な食感。スープは濃厚でナッツの良いかおり〜
◯口福
・杏仁豆腐
燕の巣たーっぷり！女でよかった♡
・生チョコ
生チョコとタロイモの小さなケーキ♡甘さがしつこくなくておいしい♡
カウンターで間近に見られるお料理の臨場感は素晴らしいものでした。ぜひまた伺いたいと思います！ごちそうさまでした！