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夜の点数：5.0
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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素晴らしいの一言に尽きる良店
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2024/02/04 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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早めのクリスマス祝いも兼ねて伺いました。
某日のメニュー
◆椎茸の栗とキノコペースト詰め
椎茸の食感がぷりぷりで
上のきのこのソースがまた最高に合う
◆カボスヒラメとカリフラワー・茄子 トマトと塩レモンのソース
◆ズワイガニとアスパラ葉・パプリカのソース
カボスヒラメ、こんなの食べた事ない
身がふっくらしていてとても美味しい
トマトと塩レモンソースがさっぱりしております
一皿なのに2品食べてる感覚でズワイガニの方も
パプリカソースが野菜の甘味たっぷりでズワイガニとこんなにも合うのかと感動。
とにかく、運ばれてきた時の色彩
彩の美しさにまず目を奪われます。
ソース中心に味付けが絶品なのと
主役の食材、付け合わせの野菜、ソースの味のバランスが本当に本当にほんとーに、素晴らしいの一言
この味をどうやって引き出しているのか
組み合わせをどう思い付くのか不思議で知りたいけど、知れたところできっと真似はできない笑
本当に全てが感動でした。
◆みつせ鶏と干し芋のスモーク
ピスタチオと豆腐のチーズ仕立て カボスキャラメルソース
優しい味わいの鶏と甘味がギュッと詰まった干し芋の組み合わせが非常に美味しい。
ピスタチオのチーズ仕立て。チーズではなくあくまでお豆腐を使ったものなのでチーズNGでも安心。そこの気遣いにまた感激。そしてカッテージチーズの様な食感でこれもまたアクセントで美味しかった。
カボスキャラメルソースはほろ苦くて全体を締めてくれる。
◆カブの地獄蒸しと白葱・ホタテのグラタン風オーブン焼き
カブは、まず見た目に魅了されてしまった。
地獄煮が食べられて良かった。
カブもカブの葉も使われていて、トロットロ食感
白葱、ホタテが合わさる事でネギの甘みと食感、ホタテの旨みと食感が本当にバランス良い
おいしすぎる！！！
◆日出ひら茸の炙り レモン風味のスパゲッティ
こんなにさっぱりスルスル食べられるパスタがあるのか。スルスルいけるが、ひら茸の歯応えがしっかりアクセントになっている。
量も小盛りでちょうど良く、食感のお陰で
スパゲッティを食べた感もしっかり味わえる逸品。
◆別府湾赤足エビとビーツのフレッシュトマトソース リゾット
リゾットと言われなければ分からないビジュアル
赤足エビとビーツで色付けしているのだろうか
写真では伝わりにくいがこれも出てきた時の
色味がとても美しい。
そして味が本メニューの中でも個人的には1番感動したリゾット。本当に！美味しい！！！！！
優しいんだけども、野菜や旨味の出汁をしっっかり吸わせているのか、味がはっきりしている。
何このバランス。ほんまにほんまにどうやって実現させてるの！？と不思議で仕方ない。
◆自家製スモークサーモンとリコッタチーズ入りトルテリーニ 栗のクリームソース
パッと見は、ほうれん草を練り込んだパスタだけだが、切ると何と中にサーモンとリコッタチーズが隠れていらっしゃる。何と手の込んだパスタなのか。
ほうれん草とサーモンとチーズの最高の組み合わせで楽しめたら十分なのに、更に掛かっている栗のソースがこれまた絶品。この栗のソースもまた感激でした。
どの料理もそうですが、ソースだけ舐めても美味しいし、食材だけ頬張っても美味しいし、両方口に入れるとまた違う味わいというかバランスが生まれるのが凄い。
◆別府湾金時鯛の香草ロースト なめ茸と菜の花のハーブスープ
体に良さそうな優しい味わい。
あまりハーブ風味のものって得意ではないのだが
これは永遠に飲めてしまいそうな程、飲みやすい。
この頃には、お腹がパンパンになってしまっていたが、このスープでスっと下に降りた気がする笑
なのでお肉までしっかり堪能できました。
◆佐賀牛のロースのタリアータ バルサミコソース
柔らかくて旨味が口の中に染み渡ります。
◆柿のスプモネ
アイスケーキ。柿の甘味が広がって冷たくてお口がサッパリ！最後に頂くのにぴったりでした。
一皿一皿のバランスと
前菜からデザートまでのストーリーも最高。
シェフの腕前に本当に感激しっぱなしの1日でした。
バゲットも手作りで
くるみがしっかり感じられる美味しいバゲット。
おかわりもさせて頂きました。
大分旅行で連れてきて貰いましたが
近くにあればお祝い時の度に利用したいくらい。
また大分旅の際は必ず行きたいです。
ご馳走様でした！