sho-chan81さんが投稿した鮨 尚充(東京/中目黒)の口コミ詳細

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鮨 尚充中目黒、代官山、池尻大橋/寿司

1

  • 夜の点数:4.5

    • ¥30,000~¥39,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.5
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.5
1回目

2019/04 訪問

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.5
    ¥30,000~¥39,999
    / 1人

楽しさと美味しさが凝縮された劇場型お寿司

桜も散り始め、目黒川の人も落ち着き始めた4月上旬、友人にお供しこちらにお邪魔してきました。
前々から行きたいと思っておりましたが、予約困難なこちらのお店、土曜日はランチもやっているとのことですが、平日は18時と21時の2部制で11席、つまり1日22席のプラチナシート。

ご友人様に感謝感謝です(笑)

お店は目黒川と山手通りのちょうど間の路地裏。看板も無く1度通り過ぎてしまいました(笑)
この日は、21時からスタート。

入るとL字型のカウンター席となっており、カウンターにはネットや雑誌に載っていたヴィトンのスーツケースが3つあり、壁紙はエルメス(笑)

さて、まずはシャンパンで乾杯し、アレルギーや苦手食材を申告し料理がスタートです。
お料理はお任せ一本で、つまみと握りがランダムに出てきます。

・真鯛
真鯛の切り身に塩と酢橘で軽く味がついており、鯛のモチモチ感と酢橘のサッパリ感からスタートです。

・生牡蠣
ぷりっぷりの牡蠣をポン酢でいただきます。

・シジミ汁
お猪口で濃厚なシジミのお出汁を堪能できます。

・甘鯛の握り
銚子産の甘鯛。なんとも言えない甘みが口に広がります。

・イカの握り
切込みがイカの食感をより強調させ、甘みがぐんと引き立ちます。

・毛がに
毛がにの甘さと独特の風味を楽しめます。

・いぶりがっこチーズ
箸休めに、いぶりがっこにクリームチーズがはさまれたおつまみ

・ふぐの白子キャビアのせ
ふぐの白子に贅沢にキャビアをたっぷりと。ふぐの白子の甘みとキャビアの塩味の海通しのマッチングが◎

・コハダの握り
〆具合がなんともいえない按配。

・鮑 肝醤油
鮑を贅沢に特製の肝醤油でいただきます。さらに、鮑を食べ終わった後に残った肝醤油に一口サイズのご飯を入れて2度楽しめる一品。

・カツオ 山ワサビ
サッパリとした魚に山ワサビの風味がなんとも言えないコンビネーション

・甘ダレ煮子持ちイカ
こちらのツメは、甘すぎず素材を引き立ててくれます。

・小柱の軍艦
こちらの小柱、食感が抜群!今まで食べた小柱でベストオブと自認。

・和歌山県産のマグロの握り
こちらのマグロは、豊洲でも有名な山幸さんから仕入れているとのこと。
マグロのかたまりを、贅沢にヴィトンのネタケースの上に(笑)

・車海老
目でも楽しめる鮮やかな色。海老の素晴らしい食感と甘みを味わえる一品。

・蛍烏賊の串焼き
火を通した蛍烏賊の独特の風味を楽しめます。

・枝豆

・のれそれ

・あん肝と西瓜の巻き物

・とり貝
生きたとり貝をまな板にバチンとたたきつけると身が動き出し、引き締まります。

・鯵の握り
日本一高い鯵の握り(笑)
通常1本数千円の鯵が、キロ〇千円で日本一高い鯵だとのこと。
値段に負けない、本当にうまい!

・雲丹ワールド
こちらの名物、数種類の雲丹の中から食べたいものを2種類セレクト。
美しすぎるまさに宝の山!!
原価が1箱7万円くらいするものもあるとか。
木村のうにと福の生うにをセレクト。

・うなぎと胡瓜の巻物
穴子と胡瓜はよく聞きますが、穴子ではなくうなぎと胡瓜。穴子よりも食感がしっかりとしており、ツメとのバランスも◎

・玉子
プリンのようなぷるっとっした綺麗な見た目。味は、濃厚すぎずサッパリ目で〆にやさしいお味。

ヴィトンのネタケースやエルメスの壁紙などのパフォーマンスだけでなく、江戸前のお仕事と味、そして大将のエンターテイメント性が素晴らしいです。

予約が困難ということを身をもって体験。
是非、また行きたい!!

2019/04/15 更新

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