7回
2024/08 訪問
夏の貝しゃぶ
2024/08/20 更新
2023/09 訪問
暖簾が夏仕様？白に変わりましたね。
今宵のうえ村さん。夏の鱧と車海老、秋の松茸、最高の出会いです。
淡白な鱧、酢物から刺身〜焼き〜唐揚げ〜しゃぶしゃぶまで淡白さで満足感足りなくない？と思いますが、全くそれを裏切ります。
スペシャルオーダーの刺身でも食べられる車海老のしゃぶしゃぶもレアに仕上げてぷりぷりでした。
こちらの唐揚げが、ジューシーなのに軽くて本当に美味しくて、唐揚げ定食が食べたい気分です。
松茸の雑炊で締めてお腹いっぱい大満足で帰宅。
ご馳走様でした。
2023/09/13 更新
2023/05 訪問
河豚以外の時期も楽しみなうえ村さん
鱧が始まったと言うことで訪問させて頂きました。
焼き鱧ともずくの酢の物
鱧のお刺身は巣立ちと塩で頂きましたが、皮一枚を残して蝶々の様な薄切りで食感がとても良い。
焼き鱧 表面はさくっとふわふわ
唐揚げも淡白な鱧とは思えない、フライドチキンを思わせる味に大満足。添えられているごぼうも良い味出してます。
お鍋
鱧の卵は初めてでしたが、ふわふわになった卵は何とも言えない食感です。卵は来月くらいまでの様です。
骨身に付いた肉までしっかり頂きました。
締めの雑炊もお腹いっぱいだけれどしっかり堪能させて頂き大満足な会でした。
ご馳走様でした。
2023/05/23 更新
2023/03 訪問
節目のお祝いの席で伺いました。
ご無理を言いまして私の好きな毛蟹を入れたコースにして頂き、普段のお鍋と一風違うコースを堪能させて頂きました。
コースの始め、相変わらずのキラキラした煮凝りはエンドレスに食べたい美味しさですし、煮物、焼き河豚、唐揚げ、大根サラダ、金目の潮煮、最後の締めまで完璧な内容。
普段偏食で少食な夫が嘘のように食べるのはこちらのお店だけです。
ご馳走様でした。
2023/03/16 更新
2022/12 訪問
やはり横浜で河豚といえばうえ村さん。
今回は焼きも入れていただき最高のコースでした。
2023/03/01 更新
2020/12 訪問
河豚の季節です
一年ぶりの訪問です。
夏は鱧や貝しゃぶなどもありますが、河豚の季節です。
この日は家族で利用させて頂きました。
飲み物は、勿論「ひれ酒」
目の前で火を点けて仕上げてくれます。
煮凝り
キラキラとした河豚の皮を煮凝りに
大根のすけ子餡
たらこたっぷりの柚味の上品な餡が柔らかく炊き上げた大根にかかってます
てっさ
少し厚切りの食べ応えのあるお刺身です
白子塩焼き（私は苦手なので主人の白子写真）
大きめの立派な白子でしたが、私は残念ながら苦手です
唐揚げ
こちらの唐揚げは、間違いのない美味しさです！
大根サラダ
かかっているドレッシングが飲めそうなほど美味しい！！唐揚げの口直しですが、こちらだけでも頂きたい！
河豚鍋
骨身の部分を最初に入れ、身の部分はしゃぶしゃぶしながら頂きます
雑炊
これを食べるためにお鍋を頑張って食べていると言っても過言じゃない
デザート
若桃の身をコンポートしたさっぱりした口直し
うえ村さんのポン酢は、全て自家製の手絞りです。
カボスを秋に取り寄せて大人数で一日がかりで仕込むそうですが、角がなくまろやかなポン酢です。
丁寧な仕事で、大満足でお店を後にしました。
また伺います。
2020/12/08 更新
2019/09 訪問
シンプルに美味い
反町で25年も続けていらっしゃるうえ村さん、前々から気になっていたところ、お友達に誘われて、食事会へ伺いました。
河豚で有名なうえ村さんですが、この日は鱧と松茸の会
お通しのお豆腐は自家製で、もちもちでプルプル。薄く出汁醤油かな？かかっています。
続きまして大根の煮物、頭はこの日のコース鱧と松茸でいっぱいなので、次に出てくるお料理を引き立てる役目なのか控えめです。
お刺身の鱧、鱧といえば氷水でしめた少し水っぽいのを想像しますが、お刺身で頂けます。
水っぽさは全くなく、そのままでも美味しいですが、お隣の雲丹と一緒にお塩で頂くと、口の中で雲丹の甘さで最高の出会いに！
これから煮付けでも？と言わんばかりの厚切りの鰤もこのお店のおすすめです。
焼き鱧
シンプルな塩焼きです。鱧の上品な甘みが感じられます。
唐揚げは「河豚でしたっけ？」と聞いた程骨が気にならない鱧。肉厚でふわふわな身に程良い水分で、周りはカラッと。
お口直しの大根サラダ
自家製ドレッシングも酸味がなく、コースの邪魔をしません。
そしていよいよ鱧しゃぶへ！
昆布の浮いたお出汁に鱧と松茸を潜らせます。
厚切りの鱧を少し長めにシャブシャブし、自家製ポン酢へイン！ぷりっぷりでホワホワ〜、全く骨を感じない。
そこに松茸を軽めにしゃぶしゃぶして、香りを楽しむ。
美味しくない訳がない！！
骨身から出るお出汁、最後にその骨を上げしゃぶり尽くす頃にお出汁は回収され雑炊になり再登場。
追い松茸され更にパワーアップ！コンサートのアンコールのステージを見ている様な感覚に襲われます。
デザートのシャーベット、若くして落ちてしまった桃の実を使った控えめなシャーベット。
鱧の余韻を消さない一品でした。
最初から最後まで美味しい！しか表現のしようが無いシンプルなコースでした。
量も丁度良いですが、このお店の料金はおかしくない？と言うほど良心的。これが都内だったら倍はしますよ。
また近いうちに伺う事を心に決めお店を後にしました。
2019/09/21 更新
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冬の河豚、秋の鱧と松茸は何度かお邪魔していますが、美味しいと噂の貝しゃぶはまだだったので、ご無理言って今回ギリギリ駆け込みました。
貝しゃぶの前に鱧のコースを合わせてもらった特別コースです。
鱧の唐揚げが個人的には味が濃いめで美味しかったです。
貝はあわび、蛤、ほっき貝、あさり、ほたて、牡蠣と、大谷翔平からベッツからトラウトからスター選手がごちゃ混ぜになった至福の味です。
うえ村さん、冬も秋もいいけど夏もいいなぁー。