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始まり。鴨生ハム。オリーブと大和橘。香りに驚きを覚える。
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始まり。レバーペーストをサンドしたスナック。花の香りを纏わせて。。
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始まり。グリッシーニ。スパイシーでいてハーブの香り豊か。。
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ビールも良いグラスで飲むと3倍美味いw
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雲丹、玉蜀黍のタルト。複雑な香りと甘さとスパイス。
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豆腐のソルベ。美味しいオリーブオイル。キャビア。チュイル。カンテサンスを彷彿させる料理だなww
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鰹、紫蘇、ビーツ、らっきょうの一品。サワークリームとのバランスは絶妙。
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これ美味しかったなー。時鮭。玉子。アスパラ。カマンベール。これ絶品！
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イクラ入りのプールプランソース。香草の香りも豊かで濃厚さもバッチリ。
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鱧、パプリカ、茄子、椎茸。ボリューム。スープ、魚料理。
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この料理は珠玉だったなー。パスタ。倭鴨。トリュフ。ほうれん草。
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大和肉鶏のバロティーヌ。胸肉しっとり。もも肉のミンチ。空芯菜。黒ビールのソース。中国料理っぽいw
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リコッタチーズ。のアヴァンデセール。
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生姜バシバシのババwバナナのソルベ。ラム酒のスプレー。
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ミニャルディーズもめっちゃ美味いw
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料理表記は今風な食材表記だが、もっと複雑で多様性の感じる食材使いに驚かされる。
全ての料理にパッションを感じる。
力強く複雑。
香りの緩急も豊か。
花と葉っぱ、植物の使い方が非常に特徴的。
料理ジャンルの垣根を超えたマルチジャンル！
【メニューはザッとこんな感じ】
○始まり
グリッシーニ レバーペーストの揚げパン 鴨生ハム
オリーブと大和橘
○大鉄砲大豆/玉蜀黍
豆腐のソルベ キャビア添え 玉蜀黍のタルト
○鰹/ビーツ/赤紫蘇
○のらのわ耕舎の卵/時鮭/カマンベール
○鱧/大和丸茄子/干し椎茸
○倭鴨/アニョロッティ
○大和肉鶏/枝豆/南瓜/黒ビール
○植村牧場のミルク/ブルーベリー
○ババ/新生姜/紅茶/バナナ
○食後のお楽しみ
○コーヒーなど
始まりの料理からクオリティの高さを感じた。
4種類も楽しめるw
香りが一番印象的。
和伊仏の食材が複雑に絡み合って、驚きの料理を創り上げていますww
豆腐ソルベにキャビアとオリーブオイル。
日本酒を練り込んだチュイル。
これは美味しかったなー。
玉蜀黍のタルトも甘くて、複雑で、美味しい。
鰹と紫蘇、らっきょう、サワークリームの前菜。
これもバランス良く香り豊か。
食感も楽しく複雑な料理でした。
小気味良いカリカリ食感の中に、鰹のネットリとした食感が加わりたまらない！
カマンベールオムレツと時鮭の料理は絶品！
玉子とカマンベールの合わせ方が素晴らしい！
香草が香るブールブランで濃厚さもアップ！
鱧のベニエはボリューム凄い！
鱧、茄子、椎茸。日本食みたいw
ヨーロッパの料理で、熱々の料理って珍しいですね。
スープと魚料理の間みたいだな。
バスク地方のニュアンスもたくさん感じた料理
でしたねー。
エスペレット、パプリカなど。。
アニョロッティというパスタ料理は絶品でしたねw
倭鴨のラグーを仕込んだパスタで、トリュフの香り豊か。チーズ、ほうれん草などとの相性も抜群でした！
大和肉鶏のメイン料理はバロティーヌで提供して頂きました。
胸肉の部分はしっとりしていて、食感も楽しく大変美味しくいただきました。
空芯菜なども使用されており、フランス料理、イタリア料理の食材を使いつつ、仕上がりは中国料理の様でしたw
まぁ空芯菜は中国料理の食材ですが。。
とても楽しく興味深く、美味しい料理でしたねー！
アヴァンデセールも手を抜くことなく美味しい！
メインのババは生姜！！すごっ！！！
激うまのコーヒーとミニャルディーズを食べてコース終了！
全体的に複雑で香りの緩急が豊かな、マルチジャンルの素晴らしい料理でしたねー！
地元の日本酒や食材。フランスやイタリア、スペインの調理技法。型にはまらない自由な料理。
パッション溢れる香りと複雑な料理の味わいに酔いしれたディナーでした！
ちなみにシェフは人懐っこいイメージの方でした！
またゆっくり食べに行きます！