2回
2019/01 訪問
空間・料理・おもてなし 全てが大人の為のお店
京都出町柳にあるお店は飾り気がないのに
とても落ち着く。
カウンターのみ
お任せコースのみ
今は無き名店 桜田出身の店主 前田翔さんは
33歳で開業。多分まだ37歳ぐらいだと思います。
正統派のお料理は旬を目で舌で楽しませてくれます。
奇をてらった料理やパフォーマンス先行のお店が
増えた中 本当に落ち着いてお料理を楽しめます。
控え目だけど優しい前田さんの人柄も大好きですし
店、味、空間、お客さま層 全て大好きです。
春夏秋冬 訪問しています。
「冬なので蟹を使いますが お値段よろしいですか?」と
電話で確認して下さるという気づかいがありました。
料理内容
白味噌仕立てお雑煮
お造り
クエ餡かけ
八寸
鰻の照り焼き(カリカリふわふわ)
蟹しゃぶ鍋
鮑のみぞれ煮(柔らか〜)
まながつおと大根
鮫の心臓 造り(生まれて初めて。触感が良く臭みは0)
蟹味噌雑炊(ほぼ蟹身と蟹味噌 最高!)
苺とワインゼリー(美味しくてレシピ聞きました)
デザートはまだありますが 甘い物が苦手なのでパス。
2019/03/10 更新
今回は お雛様桃の節句がテーマで
貝が多く使われていました。
○車海老・鮑 ジュレと黄味ソース
○大あさり・ホタルイカ・しんじょう椀
○お造り サヨリ(もう一種)
○のれそれ・カラスミ
○田楽とミニ散らし寿司と小鉢
○貝尽くし
○蟹あんかけ
○和牛と山菜の山椒煮
○デザート
○〆ご飯は 白ごはんとおかずセット
お持ち帰りお弁当にして貰いました。
今回も 大満足!
日本酒も沢山頂きました。