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夜の点数：4.0
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 3.7
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.1
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| サービス3.7
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| 雰囲気3.8
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク3.5 ］
海のフォアグラてんこ盛りの超贅沢鍋！
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2026/01/23 更新
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「西のふぐ、東の……」と言われるほど、関東の冬の美味を代表するあんこう
その美味しさから、江戸時代には鶴、雲雀、鷭、鯛と並ぶ “五大珍味” に数えられ、極上ものが捕れる水戸藩では将軍家へ献上していた記録も残っています。
漢字で書くと鮟鱇…
口の上に疑似餌の役割をする皮弁があり、餌となる小魚を来るのを海底の砂に潜ってのんびり待つその様から安康と呼ばれ、それに魚へんがついたと言われています(諸説あり)。
産卵に備えて肝が最も大きくなるこの時期が旬…
もんじゃ焼で有名な東京の下町月島に肝をスープに溶かしながら味噌仕立てで頂く茨城県の漁師料理 “とぶ汁” スタイルのあんこう鍋を提供する店があります。
ほていさん本店
1月中旬の土曜日、娘夫婦も誘い家族でお邪魔しました(TableCheckで事前予約)。
この時期はあんこう鍋コース(@8500円)のみ
■めかぶ【先付】
■あん肝【先付】
■刺身盛り合わせ
■あんこう鍋
■〆の雑炊
■お新香
先付はコリコリとした食感が心地よいめかぶと濃厚クリーミーなあん肝
本日の刺身は中トロ、カンパチ、つぶ貝、ウニ
新鮮、極厚の身は鉄板の美味しさ
ヤナギ(身)、カワ(皮)、水袋(胃)、キモ(肝臓)、ヌノ(卵巣)、エラ、トモ(ヒレ)
“七つ道具” と呼ばれる部位のなかで、こちらで使うのはヤナギ、カワ、キモのみ
“海のフォアグラ” あん肝の旨みたっぷりのスープが冬の美味をより一層引き立てます。
雑炊も絶品！
ごちそうさまでした！ ｡◕‿◕｡