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昼の点数：3.9
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 3.8
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.8
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
ひとつの形
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店構え
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外のポップ
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しおらぁ麺¥1,300
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醤油つけ麺¥1,800
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つけ麺のつけ汁(温)
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つけ麺のつけ汁(冷)
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薬味類
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昆布水と薄切りチャーシュー
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2022/02/26 更新
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OMAKASEで予約。
火曜の12時から予約開始ということで、
たまたま仕事が休みだったということもあり、
開始直後からPCを連打。
「混雑しています。しばらく経ってから...」
取れない。どんどん席が埋まっていく。
凄いな、ここまでとは。
残り一席、諦めかけたその時、
女神が微笑んでくれました。
というわけで訪問。(長いよ)
土曜の13時回。
店員さんに促され、順番に食券機で購入です。
折角だから連食。
しおらぁ麺¥1,300と醤油つけ麺¥1,800を購入。
時間になったら名前を呼ばれ、案内された席へ。
店内は8人掛けくらいかな、のL字カウンターのみ。
に対して、厨房に店主さん以外に3人いたのは驚いた。
皆さんてきぱきと所作が綺麗。
さながら日本料理屋のよう。
店主さんが1人1人に挨拶をしてくれます。
照れるな。
数分と待たずにしおらぁ麺が着丼。
食券購入後、どちらから出すか聞いてくれます。
スープは透き通っており綺麗。
一口啜ると、もの凄い上品なお出汁という感じ。
浮いた鶏油の旨味も相まって旨い。
麺は細麺ストレート。
柔めで素麺のような食感。
個人的には歯応えがあった方が良かったと感じた。
具材はチャーシュー、シナチク、白髪ネギと
至ってシンプル。
チャーシューは今日は霧島高原純水黒豚とのこと。
薄切りなのでスッと入ってくる感じで、
ラーメンとのバランスを考えると、
こういうのも良いなと思った。
食べ終わるとすぐ、
配膳係の方がお盆ごと下げてくれ、
つけ麺お持ちします、とのこと。
程なくつけ麺が登場。
麺は白と黒の二種。
特に白い方が好みだった。
つけ麺にしては細い部類だが、
しっかりとコシがあって、
塩でもあれば、そのまま食べ続けたいと思うレベル。
つけ汁も、冷と温の二種。
どちらも出汁が効いていて旨い。
具材は地鶏を焼いたお肉が二つ。
一つには山椒が振りかけられています。
あとはチャーシューが一つ。
こちらは温麺と違い、厚めに切られています。
他に薬味でワサビ、味噌など。
食べている途中で、
昆布水と薄切りチャーシューが供されます。
昆布水は残りの麺に直接掛け、チャーシューはつけ汁に入れて下さいとのこと。
これは知らなかったので、プチサプライズ。
確かに食べ進めていくと若干単調気味になるので、
この味変は計算されてるなと思った。
来る前は、全体的に価格が高めだなと思っていたが、
このクオリティとサービスなら納得です。
ただ、ラーメン屋にこれを求めるかは
好みが分かれるところ。
店内の感じや、
供する際に内容の説明があったりするところから、
きっと店主さんは、ラーメンを日本料理と同じ、
もしくはそれ以上の存在にしたいという想いがあるんだと思う。
それは素敵な挑戦だし、実際に予約が取れないことから、支持されていることは間違いない。
自分は気軽に食べられてこそラーメン、
との想いがあるけど、これもひとつの形なのかな、
と感じました。