3回
2026/02 訪問
2026/02/07 更新
2026/02 訪問
12:02到着。
左手の券売機で 特製塩1600円を購入。
お好きな席へどうぞと声が掛かり、着席。空き席4、提供待ち0でした。
5分で着丼。
塩スープは鶏本来の味が薄く繊細にとられています。余計な雑味は一切なし。あっさりしています。
焦げ目のついた鶏もも。ぷりぷりで火入れの加減が職人芸ですね。焼き鳥屋より美味しい。柚子胡椒が乗っています。
細ストレートの麺はモチモチ食感。噛むたびに美味しい。
しっとりした鶏胸肉は旨みが強く ジューシー。食感もパサつく直前のギリギリを攻めている火入れ。
トロトロの皮のワンタン。餡が皮にくるまれているようなイメージ。初めて食べる食感でトロトロの皮と肉のしっかりした餡を感じます。餡は少しさっぱりした薬味を思わせる味付け。味付けは薄め。
玉子は半熟とは言えないほどの茹で加減。ほとんど固まっていないジュクジュク卵。黄身の味が強くて甘い。味玉自体の味は薄め。
正直、濃いめの出汁ベースのラーメンが好きな自分には合わないラーメンでした。
しかし、こんなに繊細な調理ができるラーメン屋さんは少ないんじゃないかな。
しかも並ばずに食べられる。味が濃いだけが美味い訳ではないと再確認したラーメンでした。
限定メニューも食べに行ってみよう。ご馳走様でした。
2026/02/06 更新
2025/02 訪問
お昼ご飯に そば〜じゅ(RAMEN SAUVAGE) さんへお邪魔します。
金曜11:53到着。外待ち無しで店内へ。
入って左手の券売機で 醤油らぁ麺、大盛り を購入。
卓上にはブラックペッパーミル、コップ、レンゲ、割り箸、水のポットが置いてあります。
カウンター上に爪楊枝、ティッシュが置いてあります。
店内はカウンター7席
店員さんは2名、1人は入ったばかりのバイト君かな。声が出てない。
店内BGMには洋楽が流れていました。
座ってから4分で着丼。綺麗な麺線です。
スープをひと口。鶏の油の香りがかなり強め、香ばしい香りが鼻をくすぐります。濃厚な鶏の香りですが、綺麗で繊細なスープです。
麺は全粒粉入りのモチモチした細麺。少し硬めの茹で上がりです。
チャーシューは炙ってある鶏ももとスパイスのしっかり効いた胸肉。ももは焼き鳥のイメージ、胸はしっとりしていてかなり好み。
付け合わせの白髪ネギも辛みなくとても良いお味。
ラッパ型の丼はスープ直飲みしづらいのが難点ですね。
店主さんの元気なお見送りを受けました。
ご馳走様でした。
2025/02/07 更新
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土曜11:53到着。
入って左手の券売機で 限定麺A（鶏白湯と新じゃがのスープ クワトロフォルマッジ1600円）を購入。
そのまま着席。先客2名でした。
ビートルズの曲が流れています。
座ってから7分で着丼。
スープをひと口。鶏白湯と言いながら鶏の旨みは控えめ。かなりあっさりしたスープ。ジャガイモのほのかな甘さとチーズのコクが楽しめるバランスの良いスープ。チーズの塩気までハッキリと感じます。
パスタのような平打ちストレート麺です。モチモチ食感でコシがあります。
椎茸は旨みがすごい。噛むたびに美味しいが溢れてきます。かなり好きです。
ほうれん草も美味しい。美味しすぎる。これならいくらでも食べられる。下処理から仕上がりまで完璧ですね。
鶏の胸肉が小さくカットされて入っています。噛むたびに鶏の旨みが染み出してきて口が幸せになります。
チーズが4種類入っているらしく、箸をつけるたびに食感や味の違うチーズが楽しめます。楽しくて無心で箸を進めてしまいました。
味の濃いものが好きな自分でも これがとても素晴らしい 芸術品の類だと分かります。
感動しました。ご馳走様です。