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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス4.0
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| 雰囲気4.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
清湯つけそば 950円
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清湯つけそば 950円
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清湯つけそばスープ
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2種の合盛り
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スープ割りにすだち
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営業中の外観
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2022/12/21 更新
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何年か前に2度来ている。
水道橋より神田 勝本の方が先。
初訪で清湯そばを食べ、感動した1杯だった。
2度目はつけそば。
その後水道橋に行っている。
2017年にRDBを始めているが
一度もレビューしていない。
多分来たのはそれ以前だから6年振りかな。
こんなに気に入ったのに、数回しか来ていない。
それは当時大変な人気で
いつも長い行列だった。
今年。
昆布水つけ麺を制覇しよう！
と、25店行ったが
名店と言われる西新宿の店も
秋葉原の超有名店も行かないのは
行列が苦手だから。
それが今日。
10:35くらいにやって来た。
10時から開店しているのでちゃんと営業中。
この店の誰も並んでいない外観写真が撮れるとは！
店内に入ると先客2名。
勝本で並ばずに食えるのは素晴らしい！
食券を渡して10分ほどで提供。
麺線が整った美しい合盛り。細麺と中細麺。
以前はもうちょっと太さに差があった記憶だが。
こんなもんだったかな。
別売でいいので昆布水の提供があれば
是非試してみたい。
さっそくディップして食う。
細麺はパッツンで無く
ちょうどいい固さに茹でられて
歯応えを多少感じつつ、いい食感で美味い。
もう1種類の、太麺でも平麺でもない。
やはり中麺と言った感じ。
切刄番手とかはわからない。
感覚的には22番くらいかな。
テキトーですが。
こちらはモチっとした食感で甲乙付け難い。
どちらも美味く、楽しめる。
もっと太平の縮れ麺なら
つけ汁をもっと濃くしないと弱くなるので
この合盛りがベストなんだと思う。
チャーシューもレアピンクではなく柔らかく美味い。
メンマもうちょっと欲しい。
麺を完食してスープ割りをお願いする。
一度丼を下げ、適量のスープと
三つ葉を少し浮かべてくれる。
同時にすだちも提供される。
爽やかで後味がいい。
こう言うところが素晴らしい。
名店だなぁとつくづく思う。
勝本では提供が無いが
昆布水つけ麺を食べて、
残った昆布水をスープ割りとしてどうぞ。
って店が大半。
高い食材なのは分かるが、自分でやってみたらいい。
ヌルくて全く美味く無いのが分かるから。
その点、名店は違う。
スープに残った昆布水で割って
さらに少しスープを足した上で、温め直してくれる。
手間がかかるのに最後まで客の満足度を
優先してくれる。
ホントに美味い1杯を頂いた時。
店を出る前に敬意を込めて店主に軽く一礼する。
30年以上前からのマイルール。
並ばずに食えるうちに再訪しなければ。
次は是非。清湯そばを。