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夜の点数：4.3
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￥4,000～￥4,999 / 1人
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料理・味 4.6
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.2
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 3.3
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［ 料理・味4.6
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.2
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク3.3 ］
素晴らしく鮮度抜群の豚ホルモンに感激@新宿三丁目
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2024/03/25 更新
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食べログから予約して訪問しました。
はなれの方は席だけの予約も可能ですが、本店はもつ鍋コース料理になるようです。
◾️雰囲気
軽い飲み居酒屋みたいなアットホームな雰囲気で、中は狭いですが、椅子の下に荷物が入れられるので不便さはありません。
◾️料理
QRコードでサイトにアクセスし、注文します。
本日は生ビールと下記を注文しました。
・肉刺盛り合わせ
・塩もつ煮
・希少部位から下記の焼き串。
赤はらみ
上なんこつ
たんもと
肉刺は豚肉のタン、レバー、ハツを低温調理したものですが、臭みが全くなくとろとろ食感で過去一美味しかったです。特にレバーは濃厚な味わいと滑らかな食感、塩ごま油の組み合わせは悶絶する美味しさで、美味しすぎて肉刺盛りを追加しました。
肉が硬くなってないので調理温度が低いと思いますが、温度が1℃下がるだけで調理時間がすごく増え
ますので、かなり手間がかかってると思います。
希少部位は上なんこつが、喉笛の部位で筋肉質なこりこりした食感と、裏側についてる肉の旨みも両方堪能でき、ビールがすごくすすみます。
たんもとはおそらく低温調理してから高温で焼き上げている感じで、中は柔らかく、適度な弾力と力強い旨みがあり、めちゃくちゃ美味しいですね。手間がかかっており、丁寧な仕込みを感じました。
新宿近辺でコスパ良く新鮮な豚ホルモンを食べたいならおすすめのお店です。
もうちょっとクラフトビールなどお酒を充実してもらえると嬉しいですね。