竹間ジェニーさんが投稿した島津（東京/白金高輪）の口コミ詳細

定期訪問(13回目).

相変わらずどの料理も高レベルで美味でした。一つ一つが最高級のネタを使用しています. どの握りもシャリとの相性が抜群です.

最初九絵のスープ,フレンチコンソメのような濃厚な味わい,味付けも抜群. 蝦蛄とホタテ,甘くて美味しい. 藁焼き鰤のぷりぷり食感素晴らしい. 和芥子醤油相性良い. 島津大将, 本当に料理の天才だった!

私は一般的に、柔らかすぎて薄い味の春子鯛が特に好きではない, 島津さんの春子鯛, 白板昆布加えて 全体的な味と風味を高める,今まで私の一番春子鯛になった. 今回の赤貝、皮剥、穴子、トト豆、追加の幻の魚鰤ヒラなど　全て最高.

大将の知識、アイデア、技術の高さには驚かされます. 何度訪れても新しい驚きと感動がある, ちなみに　何よりも大将と女将さん、弟子達のホスピタリティが凄過ぎました.

今回も大満足幸せ頂きました.ご馳走さまでした.

品書き
お摘み
① クエのスープ
②クエ（神奈川佐島産、20公斤）　ポン酢
③北海道ホタテ
④小樽産蝦蛄
⑤ 藁焼き鰤　和芥子醤油
⑥長鬚クジラ
⑦ 黒皮カジキ　味噌漬け焼き
⑧すっぽんの茶碗蒸

握り
⑨金目鯛
⑩ サワラ
⑪ 皮剥と肝
⑫閖上赤貝
⑬ トト豆巻き寿司
⑭春子鯛 白板昆布
⑮ やま幸　噴火湾産鮪　中トロ
⑯ やま幸　気仙沼産鮪　赤身
⑰ やま幸　噴火湾産鮪　大トロ
⑱ 小肌
⑲ 味噌汁　
⑳ウニ
㉑穴子
㉒玉子焼
㉓鰤ヒラ（追加）漁師藤本純一から天然稀少魚、雌ブリと跟雄ヒラマサ交雑魚.
㉔黒糖ジェラード　大吉嶺茶

12回目訪問.

今回も、島津親方が提供して下さるお摘みと、美しくも旨い鮨にすっかり魅了されてしまったよ. 全て美味しかった. 今回特に印象に残ったのは…脂がある濃厚なあん肝、上品出汁が松茸茶碗蒸し、ふわふわ熱熱メヒカリ天ぷら手巻き，握り皮剥、赤貝、小肌、トト豆、車海老など絶品料理の数々に舌鼓.

ちなみに　お店のチームワークが非常にスムーズです. 島津親方のペースに基づいて、分単位、秒単位で、ネタの仕上げ、二番手味付けのタイミング、声かけしながら調理する，親方、弟子達、女将さんチームの姿は素晴らしい.

凛とした空間の中にも　どこかアットホーム空気が流れる居心地の空間. 島津親方の鮨をいただける至福至高幸せです. ご馳走さまでした.

品書き
お摘み
①もすぐ
②銀杏
③みる貝
④北海道日高産藁焼き鰤
⑤気仙沼藁焼き鰹
⑥長鬚クジラ
⑦ 揚げメヒカリ手巻き
⑧あん肝
⑨長野松茸茶碗蒸し
握り
⑩ サワラ
⑪ 皮剥
⑫秋刀魚
⑬閖上赤貝
⑭トト豆巻き
⑮春子鯛
⑯ やま幸　塩竈産鮪　中トロ
⑰やま幸　塩竈産鮪　赤身
⑱やま幸　塩竈産鮪　大トロ
⑲小肌
⑳車海老
㉑アサリお椀
㉒浜中馬糞ウニ
㉓スペシャル穴子
㉔玉子焼
㉕黒糖ジェラード　烏龍茶

定期訪問(11回目)

大好きな島津さんへ. 何回でも期待高めてわくわくしてるの鮨屋. 今回も最高級なコース頂きました. 店内の雰囲気もよく味も一流.

お摘み相変わらず素晴らしい! どの素材も厳選されていて、手に入れるには、かなりの手間暇がかかっているのが. あてで特によかったのは, 特大鮑、三点の組み合わせ、鯨尾の身, 香り、旨味、味の余韻どれをとっても上品に絶妙にまとまっており、まさに絶品の一言.

夏の本マグロには　安定的な美味しかった感じるやっぱり島津さん! 程よい酸味もしっかり効いて本当に美味しい. リゾットのようなシャリと一緒に　バランスが最高.

トト豆(新潟のイクラ料理)巻き寿司,圧巻のねっとり食感，塩気あった過ぎずに　島津特別なシャリとすごく相性が良い.

最初から最後までお見事でした！ご馳走さまでした.

品書き
①酢モズク　蓴菜
②東京湾眞子カレイ
③横須賀煮タコ
④鮑
⑤クジラ　尾の身　薬味
⑥マナガツオ炭火焼き
⑦ 三点　
-毛蟹　カラスミかけて
-筋子味噌漬け
-鮑肝　醤油漬け
⑧握り　輪島　アラ　昆布締め
⑨握り　銚子金目鯛炙り
⑩ 握り　高知宿毛縞鯵　4日熟成
⑪握り　山口鯵
⑫握り トト豆　（イクラ）
⑬握り　春子鯛
⑭握り　塩竈　赤身
⑮握り　中トロ
⑯ 握り　大トロ
⑰握り　コハタ
⑱握り　車海老
⑲握り　利尻島馬糞ウニ
⑳ お椀　青森しじみ
㉑握り　穴子
㉒玉子焼
㉓黒糖ジェラート　お茶

定期訪問. 10回目.

満点のお寿司屋です.

最初から最後まで全て感動した！みんな大絶賛のイワシ鯨、メヒカリ巻き寿司、丁度サイズ良いコク深いの蝦夷鮑（本当に今まで一番濃厚な潮香旨さ）、肉厚熟成度良いヤイトハタなど　お摘み一つ一つ丁寧な仕込みにより輝きを増して提供された.

握りのは　全て最高! デカい赤貝と車海老, 口中に噛めば噛むほど甘くて　幸せがいっぱいある. 春子鯛と紫うにも大好き. 93キロ鮪もちろん悶絕だ( 中小サイズの鮪はお肉の旨みしっかり濃い！）

島津さんお料理どれも美味しいのは当たり前ですが、何よりも大将と女将さん、弟子達のホスピタリティが凄過ぎました！

ご馳走さまでした！

品書き
お摘み
① 茶碗蒸し 愛知篠島しらすと唐墨　お餅
②鹿児島　ヤイトハタ
③小樽　シャコ
④ イワシクジラの尾の身　
⑤ 茨城　メヒカリ揚げ　手巻き寿司
⑥宮城　蝦夷鮑　肝
⑦ 山口萩　甘鯛揚げ出汁
⑧ 能登水雲酢　白神山地蓴菜

握り
⑨眞子カレイ
⑩ 金目鯛
⑪鯵
⑫赤貝
⑬春子鯛
⑭皮目藁焼き初鰹　
⑮ 噴火湾本鮪93キロ　血合いぎし
⑯ 赤身
⑰ 背トロ
⑱小肌
⑲車海老
⑳紫うに
㉑浅蜊のお椀　
㉒玉子焼
㉓黑糖ジェラート　東方美人茶

9回目訪問. 毎回伺うのが楽しみな島津さん。大将を始め皆さん丁寧で、雰囲気がとても良いです。今回もめっちゃ楽しくて美味しかった。

お摘み中どれも破壊力のある旨味が特徴的ですが，その中驚いたのが石川産イワシの刺身. （ 大将から言った：こんなに品質高いイワシが珍しい）. 程よい脂香るで口の中が幸せで満ちました. これはとんでもない美味しでした. 今回島津のイワシクジラも出ました. 旨み強くなり、滑やな食感と香りで一同悶絶美味でした.

握りは何も言うことのない美味しさです. いつでも最高の食材から最高の味わいを引き出す. 大好きな鯵とマグロは絶品.

ご馳走さまでした.

品書き
お摘み
① モズク
② お造り　ヤイトハタ
③ 茹でタコ
④ お造り　石川産イワシ　
⑤ イワシクジラの尾の身　薬味
⑥マナカツオ西京焼き　
⑦ あん肝（北海道余市）と奈良漬
⑧ホタルイカ味噌漬け
⑨ 毛蟹と生姜の茶碗蒸し(ハマグリ出汁)

握り
⑩ヒラメ
⑪金目鯛
⑫ 鹿児島東町長島　鯵
⑬根室産北寄貝
⑭春子鯛
⑮塩釜産132キロ鮪　背中
⑯塩釜産132キロ鮪　赤身
⑰塩釜産132キロ鮪　大トロ
⑱小肌
⑲小柱（大星）
⑳天然車海老
㉑馬糞ウニ
㉒穴子
㉓玉子焼
㉔干瓢巻き(追加）
㉕ お椀
㉖ ほうじ茶アイス

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8回目訪問. 今回土曜日ランチ二番手馬場航志郎さんが握り. 親方島津さんが周りに優しいサポートしてる.

夜と同じレベルなネタやシャリを使用するので、お料理全て美味しかった. 島津さんの弟子達, チームワークは調和的、効率的素晴らしい. 温かい女将さん加えて　誰もがアットホームと感じる居心地の良さ. とても楽しい時間を過ごす事が出来ました.
ご馳走さまでした.

品書き

お摘み
① 蛤6キロ使った　茶碗蒸し
②お造り　宮城ヒラメ
③お造り　佐島タコ
④ 初鰹　おろしポン酢
⑤平貝磯部焼き

握り
⑥昆布〆真鯛
⑦ 炙り金目鯛
⑧スミイカ
⑨春子鯛
⑩塩釜産113.6 キロ鮪　背中
⑪塩釜産113.6 キロ鮪　赤身
⑫塩釜産113.6 キロ鮪　大トロ
⑬小肌
⑭カンヌキ
⑮鹿児島東町長島　鯵
⑯車海老
⑰ウニ
⑱穴子
⑲鮪軍艦
⑳アサリお椀
㉑玉子焼
㉒ほうじ茶アイス

定期訪問. 7回目

相変わらず　頂いた時には日本一鮨屋ここです！強い感じる！天才的と非常に努力した島津大将　すしの神様に愛される人ですね！

島津の鮨って　口に入れた瞬間の、ネタとシャリの調和が言葉に出来ない程最高でした. お摘みも進化続けている. 日本料理屋さん負けない色々高級魚を繊細な調理して　全て最高に美味しかった.

また　冬の方が鮪が旬な季節だからか、やま幸から一番仕入れ鮪のインパクトが強かったです！

今朝ゆっくりと余韻を感じながら、鮨神さまいるの島津のお料理を楽しみたいです.

ご馳走さまでした.

品書き
摘み
①河豚白子茶碗蒸し　餅入り
②お造り　根室ホタテ　東京湾平目
③めじ鮪　大トロ燻製　うるい　ポン酢大根おろし
④ 千葉鴨川　眞ハタ酒蒸し
⑤甘鯛揚げ　蕪出汁　たらの芽
⑥ 珍味三点　あん肝　奈良漬　筋子

握り
⑦ スミイカ
⑧皮剥
⑨鰯　炙り
⑩ サヨリ
⑪春子鯛
⑫勝浦活縄（イケバエ） 鮪　赤身
⑬ 勝浦活縄（イケバエ） 鮪　中トロ
⑭ 勝浦活縄（イケバエ） 鮪　大トロ
⑮小肌
⑯ 車海老
⑰お椀　
⑱ 大千紫ウニ、馬糞雲丹　
⑲穴子
⑳ 玉子焼
㉑黒糖ジェラート& 鹿児島一番茶

鮨　島津. 白金高輪. 定期訪問

相変わらず全て最高に美味しい！シャリとネタの絶妙なバランス、最高級な食材使う季節感を感じるお摘み、江戸前技法で本場な握り、島津大将の料理, 口に入れると感動が広がり続けています~~~~~! 今回大好きのは　迷い鰹、鮪三兄弟と穴子. 悶絕にうまかった！

こんなに至福時間過ごしてありがたい.
ご馳走さまでした！

品書き
摘み
①無洗白子茶碗蒸し
②煮タコ　
③カンパチ（25キロ) 山わさび
④富山産迷い鰹　藁焼き　生姜醤油
⑤小丼　ノドクロ炭火焼き
⑥あこや貝天ぷら
⑦ 筋子味噌漬け
握り
⑧青森小泊産鮪　中トロ
⑨スミイカ
⑩ 白甘鯛(白川)
⑪皮剥
⑫イクラ手巻き寿司(トト豆）
⑬春子鯛
⑭ 青森小泊産鮪 赤身
⑮ 青森小泊産鮪 背トロ
⑯小肌
⑰ 車海老
⑱ お椀
⑲ 馬糞ウニ軍艦
⑳ 穴子
㉑玉子焼き
㉒黒糖アイス

明るい店内に素敵な大将、優しい女将さんと真面目にスタッフ. 大好きな鮨屋でした!毎回美味しくてびっくりします.

品書(5回目)
お摘み
①新銀杏
②水雲酢
③お造り　クエ
④お造り　牡丹海老
⑤藁焼き鰹　生姜醤油
⑥メヒカリ炭火焼き　酢橘と柚子胡椒
⑦ホタテ磯辺揚げ
⑧静岡産すっぽん茶碗蒸し

握り
⑨シブ鯛
⑩皮剥
⑪スミイカ
⑫アジ
⑬閖上赤貝
⑭トト豆巻き
⑮春子鯛
⑯宮城塩釜115KG鮪　赤身
⑰鮪　中トロ
⑱鮪　大トロ
⑲コハタ
⑳縞海老
㉑馬糞うに軍艦
㉒穴子
㉓お椀
㉔玉子焼
㉕ほうじ茶ジェラート

4回目訪れた.

いつも通り安定的な美味しい. 今回の横綱は新いくら巻き（トト豆），こんなに極上のトロ感舌触りと味覚. 本当にビックリした! 大関くんは新イカです！多分サイズ一番デカイのスミイカ赤じゃんで群拔なねっとり咀嚼感と芳醇な旨味. 最高でした!

流石大満足です. ご馳走さまでした!

品書き
お摘み
①新銀杏
②お造り　天草産クエ(9日寝かせて)
③蒸し鮑　山葵　塩
④藁焼き鰹　生姜醤油
⑤ 網走産ニシン炭火焼き　大根おろし　細ネギ
⑥仙鳳趾牡蠣オイル煮
⑦あん肝
⑧静岡産すっぽん茶碗蒸し

握り
⑨クエ
⑩新イカ
⑪北寄貝
⑫鯵
⑬トト豆巻き（新イクラ）
⑭春子鯛
⑮青森大畑101KG鮪　赤身
⑯鮪　血合いぎし
⑰鮪　大トロ
⑱コハタ
⑲縞海老
⑳赤うに軍艦
㉑穴子
㉒お椀
㉓干瓢巻き（追加）
㉔玉子焼
㉕アイス

全て丁寧に用意してあり、絶妙な塩加減、焼き加減が最高です！今回も大満足でした！こんな安定して美味しいお鮨屋さんに100回行きたかった!

お摘み
1. 酢もずく、白神山地蓴菜
2. 佐島タコ
3. 千葉黒鮑　
4. 気仙沼産鰹　炭火焼き（ウエケン豊洲さんのSP鰹) 生姜醤油
5. 平貝磯辺焼
6.あん肝

握り
7. ヒラメ
8. イサキ
9. アジ
10 閖上赤貝
11アオリイカ
12 やま幸鮪　舞鶴産　赤身
13 やま幸鮪　舞鶴産　中トロ
14 やま幸鮪　舞鶴産　蛇腹
15 春子鯛
16 車海老
17 ウニ軍艦
18 アサリお椀
19 煮穴子
20 煮はまぐり（追加）
21 玉子焼
22 アイス

ゆっくりお寿司を楽しめるお店です！全体の出来は相変わらず素晴らしく、握りの酢飯とネタの相性が抜群. 味付けも美味かった.
今回つまみ特に印象に残っているのは、藁焼きホタルイカとふきのとう味噌漬け、太刀魚の炭火焼き、あん肝奈良漬!

大将と女将さんの優しい感じる
とても居心地の良い空間でした！
また行きたかったのです! ご馳走さまでした.

つまみ
1. 熊本タイ　
2. 佐島蛸
3.ナマコのワタ茶碗蒸し　カラスミかけて
4.ホタルイカ藁焼き　ふきのとう味噌漬け
5.子持ちヤリイカ　山椒の葉
6. 太刀魚炭火焼き　
7. あん肝　奈良漬

握り
8. 金目鯛
9. 北寄貝
10.サヨリ
11.アオリイカ
12. 鯵
13.春子鯛
14 東京都　三宅島　本鮪　赤身
15. 中トロ
16. コハタ
17. 車海老
18. ウニ軍艦
19. お椀
20. 穴子
21. 玉子焼
22. 縞えび(追加)
23 デザート　アイス

とても美味しかったです。
大将の優しげな接客. 何気ない声掛けに自然と緊張感も解れ

お摘み
1.太刀魚(天草)酒蒸し
2.煮蛸(天草)
3. 明石真鯛
4. めじ鮪(氷見)たたき
5. 子持ちヤリイカ
6. とら河豚白子 卵黄醤油 酢飯
7.あん肝
8. メヒカリ炭火焼
9. あこや貝の茶碗蒸し

握り
10. 鰆(兵庫)昆布〆
11. 愛媛産白甘鯛
12. アオリイカ(佐島)
13. サヨリ
14. 春子鯛
15. 島根産　鮪赤身漬け
16. 島根産　鮪中トロ
17. 島根産　鮪大トロ
18. こはだ(天草)
19. 車海老(長崎)
20. バフン雲丹(根室)
21. 煮穴子

22. 赤出汁(しじみ汁)
23.玉子
24. 黒糖ジェラート

ごちそうさまでした。感無量な美味しさ.
運があれば　また行きたい…..