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旅亭 半水盧. 雲仙溫泉. 島原半島. 長崎.
半水盧は、その贅を尽くしたおもてなしが評価され、「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎 2019 特別版」 では、宿泊施設として最高評価の五つ星、さらに料理においても一つ星の宿. 施設と料理の2部門での同時受賞は国内2軒目です.
特に料理においても名高く、京都のミシュラン三つ星店「未在」店主の石原仁司氏がかつて2代目総料理長を務めるなど、4代目となる現在の総料理長・本多光一氏は歴代3名の料理長に就き、全ての味を知る後継者として活躍しています. 長崎と島原半島海や山に囲まれた旬の味覚を月替わりの献立に盛り込み、器選び、盛りつけなど細部に至るまでこだわった本懐石料理を頂ける. 雲仙の山の上で真面目に吉兆のお料理を食べて感動しました！
お椀も美味かったですが八寸の見事なこと. 色々自家製珍味（鯨酒粕漬け、厚切りカラスミなど)、伊勢海老エスカルゴバターソース(和洋融合. 素晴らしい）、長崎産和牛ステーキと土鍋ご飯（吉兆のご飯作り方と同じ）. 全てバランスでセンスの良さも感じました. 半水盧の料理,一般的に温泉旅館美味しくない印象を覆す, 吉兆風のハイレベルの表現しています. もちろん 私の美食の宿top3です.
この御宿では、部屋食ができるように宿泊棟に専用の個室が用意されていますが、今回はレストラン食でお願いしました。
部屋食も好いのですが、レストランの佇まいがとても良く、貸し切り状態で夕食朝食共にゆったりとできたのは、嬉しかったです.
ここはお金では買えない満足と驚きがある. また機会があればもう一度行きたいです. 日本のおもてなし精神の完全に伝える、芸術品、部屋のデザイン、圧巻の日本建築と庭に触れつつ、良質な温泉に入れる, 距離感が程良いの接客は全て満点でした.
品書き
✨結婚周年記念酒、鶴折り紙
①先付：かます菊花和え、山伏茸、柚子ポン酢
②八寸：
-茄子利休寄せ
-太刀魚塩焼き
-茶豆かき揚げ
-幸貝柔らか煮
-多比良蟹、鯨の粕漬け
-唐墨燻製
-丸十甘露煮
③ 鱧松椀
✨結婚周年記念日の赤ご飯
④造里：紅葉鯛/イカ/平政
⑤燒物：伊勢海老エスカルゴバターソース、新秋刀魚竜田揚げ
⑥肉料理：長崎和牛ステーキ
季節の焼野菜
⑦ 土鍋ご飯：長崎県産「にこまる」
⑧葡萄、抹茶シャーベット、無花果パウンドケーキ