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日本一秘湯旅館
2020/05訪問
1回
カエンネ( Ca’enne). 薪焼地産地消のイタリアンレストラン. 長野産地元の食材にこだわり、薪火を使った、パスタ、ハムなど全て手作り料理. 一番印象的な三品は鹿のダタキ、鰻、熊肉パスタ. 薪焼生レア鹿のダタキと黒大根の組み合わせとても上手い. 法蓮草を炭火で炙り、実山椒のソースを掛けて 傑作だった！ 鰻むっちりとした食感が特徴。タレは発酵ブルーベリーで甘さを作る。薪焼の香りが凄かった. 信州産の小麦の手打ちパスタも香り、この季節脂一番美味い穴熊シチューと共に 最高パスタを出た！ 場所は都市から離れて イタリアン田舎ような雰囲気，食事中薪火の音をBGMとした空間はもいい感じる. メニュー ①八ヶ岳の麗で作る自然熟成生ハム ②諏訪湖のワカサギ ③美ヶ原の鹿肉/黒大根 ④天然茸/岩魚 ⑤八ケ岳湧水鱒/山内さんの舞茸 ⑥信州産小麦/穴熊 ⑦岡谷のシルクうなぎ/菊芋 ⑧ハケ岳のバルバリー鴨 ⑨八ケ岳の蕎麦粉/加茂七とうふ/早松茸 ⑩葡萄 マカンボ/茶/アマゾンカカオ ⑪蓼科ハーバルノート ハーブティ/天龍村 和紅茶
2024/11訪問
1回
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